А у нас сегодня трубочки из слоёного теста (муки 500г, масло слив.400г, 0.5ч.л.соли, 1 ст.л.уксуса, 1 яйцо, ледяная вода ~180мл) с заварным белковым кремом (сварить сироп 270г сахара +100мл воды и влить в 4 взбитых белка с 1ч.л.лимонного сока+чуть ванили), ммммм.... 😋😋😋просто не передать как же это вкусно! Такой же крем должен быть на вкус и в моих любимых пироженках-корзиночках🧁, только почему-то в магазинных сахар на зубах хрустит...😬А этот получился мягкий, не приторно сладкий, воздушный, упругий такой и тает во рту... для меня это наверное самый лучший крем для начинки! А какой любите вы?
Комментарии
Слоёное наверно можно купить в магазине. Или много вариантов есть на YouTube. Сироп : смешать сахар и воду (2 части сахара брать из расчета на одну часть белков. У меня 135г белков, значит сахара 270г), воды так, чтоб покрыло сахар. У меня примерно ~100мл. Надо варить примерно мин 10, проверить готовность - капнуть в холодную воду капельку, как только капля будет формироваться в желейный шарик - готово. Выключить, дать успокоиться от бульканья. И влить тонкой струйкой во взбитые белки с ч.л.лимонного сока, не прекращая взбивать. Чуть ванили. До тех пор, пока масса станет еле тёплой, густой, остаётся след от венчика. В кондитерский мешок с удобной насадкой и наполнять трубочки. Какой-то вкус из детства эти трубочки:))
@j_u_l_i, пробуйте, я магазинные не покупала (и они чаще с заварным кремом), но теперь точно даже не гляну в их сторону...☺️
Напишите подробнее как готовить) очень аппетитные)