Вкусные Профитроли на праздничный стол вместо бутиков🔥🔥🔥
Мы тут с мамулей вспомнили как раньше она много и разнообразно пекла. И решили напечь профитролей. Тесто заварное делается за пару минут, реально легкое и возни никакой👌🏻.
А вот в чем плюс - вместо надоевших бутиков, профитроли можно начинить сливочным кремом (взбитые сливки+кремчиз+чутка соли) и сверху выложить малосольную форель или икру. Или сделать сладких с тем же кремом, только добавив еще сахарной пудры при взбивании.
Это очень очень вкусно и быстро😋
4 противня профитролей улетели за пару дней 🤣🤣🤣
Надо подумать, чем еще их можно вкусным начинить?🤔

РЕЦЕПТ 👇🏻
125гр масла сливочного, 1 стакан воды и щепотку соли в кастрюлю и закипитить.
1 стакан муки туда махнуть. И быстро быстро замесить и выключить, чтоб не пригорало. И перемешать.
Сколько воды, столько муки.
Немного остынет и вбить по одному 5 яиц, размешивая каждый раз. Тесто станет гладкое и однородное. Дать остыть.
Потопюм чайной ложкой выложить на бумагу для выпекания на расстоянии друг от друга. Делайте не очень большие, они увеличиваются в 2 раза точно.
Выпекать 40 минут примерно.
Первые 20мин при 200, вторые 20мин при 180°
Снимать с пергамента сразу же пока горячие, иначе прилипнут. И прежде чем начинять их, дать остыть.

НАЧИНКА:
Сливки 33%
Крем-чиз/альметте/филадельфия в общем любой творожный сыр.
1:1 , если берете сливок 100мл, то и творожного сыра 100гр.
Сливки должны быть хорошо охлажденные, еще мы чашку для взбивания и венчики клали в морозилку на 20 минут. Это чтоб сливки взбились.
Дальше сливки взбиваете на маленьких оборотах, добавляе к ним чутка соли или сахарную пудру (смотря какую начинку делаете). Взбивать 4-7 минут. Смотрите как станут плотными , так сразу выключайте чтоб не перебить.
В творожный сыр добавть мелко порезанный укроп, это если для закусочных профитролей.
Дальше силиконовой лопаткой аккуратно вводите творожный сыр во взбитые сливки и перемешиваете. Фсе крем готов.

С профитролей срезаете верхушку и начиняете кремом. Если закусочные, то рулетиками вставляете сверху рыбку или выкладываете икру. Если сладкие, то закрываете отрезаной верхушкой.
Есть сразу, хранить максимум сутки 😁
#РыжаяКулинарит