Вкусные Профитроли на праздничный стол вместо бутиков🔥🔥🔥
Мы тут с мамулей вспомнили как раньше она много и разнообразно пекла. И решили напечь профитролей. Тесто заварное делается за пару минут, реально легкое и возни никакой👌🏻.
А вот в чем плюс - вместо надоевших бутиков, профитроли можно начинить сливочным кремом (взбитые сливки+кремчиз+чутка соли) и сверху выложить малосольную форель или икру. Или сделать сладких с тем же кремом, только добавив еще сахарной пудры при взбивании.
Это очень очень вкусно и быстро😋
4 противня профитролей улетели за пару дней 🤣🤣🤣
Надо подумать, чем еще их можно вкусным начинить?🤔
РЕЦЕПТ 👇🏻
125гр масла сливочного, 1 стакан воды и щепотку соли в кастрюлю и закипитить.
1 стакан муки туда махнуть. И быстро быстро замесить и выключить, чтоб не пригорало. И перемешать.
Сколько воды, столько муки.
Немного остынет и вбить по одному 5 яиц, размешивая каждый раз. Тесто станет гладкое и однородное. Дать остыть.
Потопюм чайной ложкой выложить на бумагу для выпекания на расстоянии друг от друга. Делайте не очень большие, они увеличиваются в 2 раза точно.
Выпекать 40 минут примерно.
Первые 20мин при 200, вторые 20мин при 180°
Снимать с пергамента сразу же пока горячие, иначе прилипнут. И прежде чем начинять их, дать остыть.
НАЧИНКА:
Сливки 33%
Крем-чиз/альметте/филадельфия в общем любой творожный сыр.
1:1 , если берете сливок 100мл, то и творожного сыра 100гр.
Сливки должны быть хорошо охлажденные, еще мы чашку для взбивания и венчики клали в морозилку на 20 минут. Это чтоб сливки взбились.
Дальше сливки взбиваете на маленьких оборотах, добавляе к ним чутка соли или сахарную пудру (смотря какую начинку делаете). Взбивать 4-7 минут. Смотрите как станут плотными , так сразу выключайте чтоб не перебить.
В творожный сыр добавть мелко порезанный укроп, это если для закусочных профитролей.
Дальше силиконовой лопаткой аккуратно вводите творожный сыр во взбитые сливки и перемешиваете. Фсе крем готов.
С профитролей срезаете верхушку и начиняете кремом. Если закусочные, то рулетиками вставляете сверху рыбку или выкладываете икру. Если сладкие, то закрываете отрезаной верхушкой.
Есть сразу, хранить максимум сутки 😁
#РыжаяКулинарит
Комментарии
@terpcixora вы все четко по рецепту кладете? Тесто на стадии добавления всех яиц гладкое у вас? Есть большая разница например когда я положила 4 яйца и когда добавила пятое, текстура меняется прям на глазах.
И муки с водой сколько у вас? 200 или 250?
У меня стакан 200 был, а если больше может еще яйца не хватает🤔
Может в процессе приготовления теста что-то не так делаете?
@anngoddess та я уже не помню подробностей))попробую по-вашему рецепту
@anngoddess, манго идеально с маракуей, просто манго сладковато как-то, особенно консервированный.
Насчёт ганаша, купи проф шоколад
@vinogradinkaaa манго из банки какашка 😅 , я лучше просто банан добавлю или клубнику, апельсин вкусно должно быть с шоколадом🤔.
А где проф шоко покупать?
@anngoddess, в кондитерском магазине (две морковки, не слипнется и тп), там же можно купить пюре манго настоящее вкусное (или купить замороженные кусочки в рядах).
Я вчера тоже заварнушки пекла! Все праздники хотела, облизывалась, и вот напекла. Хватило на вечер 😅
Улетают только так 😂
Мы сто лет их не делали и тут вспомнили. Я когда маленькая была мама постоянно пекла булочки, тортики, пирожки. А по молодости она в пирожковой работала 😂
Аня! Сделай домашний паштет и в них, это отвал башки 🤪🤪🤪🤪 я с куриной печени делаю или с индюшиной, с жареным луком или грибами... капец, слюни текут 🙈🙈🙈
Ну с вас рецепт паштета😀. Если не затруднит.
@yansonu, я не понимаю - с меня или с Ани?)
Я на глаз делаю, отвариваю печень, примерно 2/3 от ее объема запекаю морковки, отдельно пассерую лук, мноооого и до золотистого цвета, что б такой вкусный привкус был - на сливочном масле!!! Плюс вареных яичек штук 3 (если печени 0,5кг). Потом все это блендером вжух вжух. Если с грибами, то их тоже отдельно и мелко мелко. И вот их добавляю, но не блендерю.
@my_sweet_baby вот их сайт
ссылка , есть в инсте аккаунты Москвы и Спб, там и рецепты, и как правильно размораживать, и как чистить рыбу и морепродукты.
@anngoddess такая красота! Аня, а в фишмаркет вы заказываете большими партиями или у них есть еще розничные магазины?
@orudenko у них в Питере магазин открыли уже давно
Не, ты описала - ок, вкусно.
А рецепт где?
@anngoddess класс!!! Сделаю. А как внутрь запихивали сладкий крем?
@barachik а верхушку срежешь и чайной ложкой его туда, он нежный и легко туда заходит 😁
А рецепт-то где? 🤣 Или ты как мои «любимые» хозяюшки похвастушки))))
У вас профитроли не опадают? Что-то я не так делаю((