Мандариновый рулет с желе из мандарина и кремом маскрапоне
На вкус бесподобен, а главное полностью без глютена, на рисовой муке)
Бисквит:
1) рисовая мука 6 ст.л
2) разрыхлитель - 1 ч.л
3) яйцо - 2 шт
4) масло сливочное - 40 гр
5) цедра 1 мандарина
6) сок мандарина 3 ст.л
7) сахар -3 ст л
Крем:
1) маскрапоне - 250 гр
2) сгущенное молоко по вкусу до сладости

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, цедру, сок мандарина, мешаем муку с разрыхлителем, добавляем в тесто и силиконовой лопаткой мешаем до однородности, готовим на 180 градусов до сухой зубочистки, примерно минут 15. Скручиваем в рулет на пергаменте, накрываем влажным полотенцем. Маскрапоне мешаем со сгущённым молоком, покрываем рулет кремом, по желанию можно добавить желе из мандаринового сока, скручиваем, покрываем шоколадом)