Индюшачьи шеи, плечо, говяжья нога, кусок говядины. Морковка, лук (целиком). Такой набор мяса дает хороший красивый бульон без жирных пластин (в отличии от свиных ножек). Перец горошком, подсолить Варить 5-6 часов. Лаврушку в конце можно добавить, мин за 20
Потом мясо вытаскиваете, расщепляеие в отдельную емкость. Бульон процеживаете, добавляете желатин или агар агар по инструкции, но я делаю с расчетом гле-то пакетик маленький желатина на 700мл бульона (а не 500 мл), т.к. бульон сам по себе желеобразный при застывании. Подготовили бульон (должен быть не горячее 60 градусов), раскладываете мясо в лотки, добавляете нарезанный чеснок и заливаете и в холодильник сразу
Елена М ·
Мама дочки (2 года)
Варю сейчас говяжью ногу, 1/2 курицы. Добавляю при варке в бульон лук целый и морковку целую. Лавровый лист и перчик горошком. Солю.
Варю часа 4 пока Мясо на костях не перестаёт держаться.
Далее, все достаю, мясо режу мелкими кусочками. Смешиваю. Режу 3-4 зубчика чеснока крупных. Все смешиваю- раскладываю по 2м противням, процеживаю бульон и заливаю. Закрываю крышкой и застывать.
Можно использовать свиные ножки вместо говяжьих) а вместо курицы индейку.
Анастасия··
Мама дочки-младенца
А курицу можно любую часть? Или предпочтительнее конкретную?
Елена М ··
Мама дочки (2 года)
я пол курицы по хребту режу. Соответственно там: пол грудки, 1 окорочок, 1 крыло, половина рёбер )))
Анастасия··
Мама дочки-младенца
поняла , Спасибо)
Татьяна·
Мама сына (1 год)
Индюшачьи шеи, плечо, говяжья нога, кусок говядины. Морковка, лук (целиком). Такой набор мяса дает хороший красивый бульон без жирных пластин (в отличии от свиных ножек). Перец горошком, подсолить Варить 5-6 часов. Лаврушку в конце можно добавить, мин за 20
Потом мясо вытаскиваете, расщепляеие в отдельную емкость. Бульон процеживаете, добавляете желатин или агар агар по инструкции, но я делаю с расчетом гле-то пакетик маленький желатина на 700мл бульона (а не 500 мл), т.к. бульон сам по себе желеобразный при застывании. Подготовили бульон (должен быть не горячее 60 градусов), раскладываете мясо в лотки, добавляете нарезанный чеснок и заливаете и в холодильник сразу
Анастасия··
Мама дочки-младенца
Без желатина не застынет?
Татьяна··
Мама сына (1 год)
без желатина рыхлый будет. Я всегда с желатином, хочу как как-нибудь с агар агар попробовать. Просто расход порошка уменьшаю