Я гуся готовлю в тесте. Размороженных тушку где-то за сутки шприцом аккуратно обкалываю соевым соусом с водой 3:1, натираю сухая горчица+соль в пакет (у меня обычно это рукав для запекания так как удобный размер) и в холодильник на сутки, переодически в холодильнике переворачиваю. Перед приготовлением делаю тесто: мука 2 стакана, яйцо 1шт, холодная вода стакан примерно, соль, замешиваю тесто и оставляю в холодильнике минут 10-15, пока тесто в холодильнике занимаюсь гусем. Кислые зеленые яблоки мою режу на 4 части, убираю сердцевины и в гуся, дырку закрываю зубочистками, ноги и крылья связываю веревкой (у меня простая хб веревка), но можно сделать из рукава для запекания жгутики-это для того, чтобы когда готовиться будет кости не порвали тесто. Раскатываю тесто и пеленаю гуся. В разогретую до 180 градусов духовку ставлю часа на 1,5-2, потом уменьшаю где то до 140-150 и ещё на 3 часа. За 10-15 минут убираю верх тесто и на режиме гриль. Да долго очень, но гусь получается отличный. Вроде все верно расписала. Жаль фоток на телефоне нет. Главное чем дольше маринуется тем вкуснее получается, и аккуратно замотать, чтобы дырок не было

Соевый соус, головка чеснока, чёрный перец, размельченный лавровый лист. Сколько не пробовала маринадов, этот самый вкусный!! Иногда ещё тру на мелкой терке полрвинку яблока в маринад. И минимум за сутки мариную

Мы гуся делали, мариновали в соке почти 2 суток, потом смешивали майонез и любимые специи и долго запекали, в итоге просто нежнейший был, все кости руками доставались

На шарташском рынке продают. Как готовить не знаю).