@tatianapashutina1985 А сливки холодными не свернулись

Нравится мне этот спор, тоже как-то выложила рецепт пасты карбонара, один умник написал, что это не паста, а "макарошки"🤦

Вопрос - а сливки вы холодными вливали к горячим овощам, не свернулись?

Рецептов у меня три коронных, примитивных донельзя, самый крутой 🤭 это паста Барилла и их же соус, я люблю острое, поэтому выбираю Араббиату. Вариация на тему карборнары - это на сковороде обжарить копчёности, можно с лучком, чесноком, сварить спагетти, в сковороду их вместе с небольшим количеством воды от варки (это позволит соусу загустеть, так как вода крахмальная становится). И соус из 3 желтков и 1 яйца с тёртым сыром (лучше пармезан) и свежемолотый перцем выливаем в саловроду, мешаем мешаем. Традиционно попают с сырым желтком сверху и посыпав пармезаном. Но я не любитель слабо приготовленных яиц

Ну и третий рецепт, это пожалуйс единственное блюдо, которое любят все в семье - паста а-ля Болоньезе. Обжариваем лучок, чесночок по желанию, фарш мясной или куриный, добавляет много томатного соуса и горячей водички, и все это кипит какое то врнмя (итальянские матроны конечно варят из свежих помидоров, но я экономлю время и добавляю обычный кетчуп типа Мистер Рикко томатный. И пока фарш томится, варю пасту типа фарфалле (бантики, бабочки, маленькие ракушки, можно спагетти, можно пенне - трубочки, но мне нравится когда маленькие формы какие то, удобно кушать сыну) и готовыми добавляю в сковороду. Или отдельно кладу макаронные изделия в тарелку и сверху соус этот. Можно тоже сыром посыпать.

Я не претендую на знатока итальянской кухни, это адаптированные под себя рецепты. Ваш утащила в заметки, в кафе часто такое беру, дома не готовила, после того как однажды свернулись сливки и блюдо было испорчено

А что за паста ? )