Девочкиииии,я к вам с вкусняшкой для праздничного стола😋(нг не в счёт 😂)
Профитрольный тортик-пирамидка,как его называют Крокембуш🤪
Все гениальное просто,и все простое гениально😌
Приготовить профитрольки,в круглом блюде выложить из них дно,и скрепляя шоколадом или кремом(я шоколадом скрепляю) собрать в пирамидку,сверху полить шоколадной глазурью(опять же,я просто растопила шоколад),или карамелью,украсить ягодами и айда на стол,вроде обычные профитроли,а в виде такого пирамидного тортика, заиграют красиво и празднично❤️
Рецепт в коммах.Хоть и писала ранее,все равно продублирую❤️
Лучший комментарий
Pihßccv. VtfigpRuccbbbhbbnnnbnnnnnnmm 🔴Заварное тесто:
Мука-150гр
Слив.масло-100гр
Соль-5гр
Сахар-5гр
Яйца-4/5 штук
Вода-250мл.
🔴Заварной крем Дипломат.
Молоко-500мл
Сахар-150гр
Яйца-2шт
Кукурузный крахмал-30гр(если его нет,заменить мукой)
Слив.масло-50гр
Сливки от 33%❗️холодные❗️-200мл
⭕️Готовим тесто:
Сливочное масло,соль и сахар кладём в сотейник с водой(250мл) и ставим на средний огонь до растворения масла.Как все смешалось в единую массу,убираем сотейник с огня и засыпаем муку,интенсивно вымешиваем тесто,чтоб не осталось мучных вкраплений. Далее ставим сотейник снова на плиту на средний огонь,и вымешиваем ещё минуты 2,пока тесто не начнёт собираться в шар. Далее перекладываем тесто в отдельную чашу и по 1 вводим яйца(4 шт), 5 Яйцо вводим аккуратно,чтоб масса не была слишком жидкой,тесто должно получиться глянцевым. Как отсаживать уже смотрите сами,хоть ложкой,хоть через кондитерский мешок с насадкой,но обязательно в шахматном порядке,для правильной циркуляции воздуха. Выпекать при t 200гр (верх низ)15-20 минут,все зависит от вашей духовки,я вообще 25-30!выпекаю,чтоб корочка была крепкая хорошая.Как выпекутся,кладём их на салфеточку/решетку до остывания,начинять кремом можете сразу после остывания.
⭕️готовим крем:
Сотейник с молоком ставим на огонь,в это время взбиваем венчиком сахар+яйца+крахмал до однородной массы,как только молоко начнёт закипать,влить его в нашу массу,перемешать ,и снова все перелить в сотейник,варить крем на среднем огне,как только крем начнёт кипеть(все время мешаем кремовую массу) провариваем ещё пару минут до загустения,не переставая помешивать. В конце добавляем масло и перемешиваем до его растворения(я масло не добавила,тоже отлично). Далее снимаем с огня сотейник,переливаем наш крем в чашу и накрываем пленкой в контакт(чтоб пленка плотно прилегала к крему) и даём ему немного остыть,убираем в холодильник на несколько часов. Это заварной крем. Чтоб получить дипломат,взбиваем 200 гр сливок до плотной массы и смешиваем с заварным кремом.
Комментарии
Как вы так нереально готовите😍😭😭😍😍вы обучались?
И ещё крем на сколько часов в холодильнике оставить ?
А профитрольки на пергаментную бумагу выкладывать для запекания?
Подскажите пожалуйста как вкусно приготовить шоколадную глазурь
Прелесть😍😍Спасибо за рецепт🌹 а где дешевле можно взять этот бельгийский шоколад?
Пожалуйста❤️
На семендеровском повороте есть кондитерских магазин «мир кондитера» там самая выгодная цена на каллебаут,а также там есть итальянский шоколад,тоже отличный,он чуть дешевле ,где-то 500₽ за кг
Спасибо за рецепт 😍 как раз хотела попробовать его испечь.
Спасибо за рецепт 🌼
А сколько взбиваешь сливки (прежде чем добавить сыр и сах пудру)? А то я в первый раз в жизни когда взбивала перестаралась и она стали супер плотными😐
Натуральные сливки если перевзбить,они будут жидкими наоборот,взбиваю до 5-ти минут,до устойчивых пиков(пока миксер не начнёт оставлять за собой узор),потом добавляю сыр и пудру
Спасибо Раби😍💋 как раз хотела их попробовать сделать 💐
Почему ты не рядом со мной живешь 🤦🏼♀️😭😭😭😭... хотя бы в одном городе 🙈
@rabi1101, нет же🙈 А че думаешь тогда я страдаю ......А так давно заказала бы что-нибудь уже давно
Резать и не нужно 😊
Просто отклеивать профитроли и есть
А я делаю такие со сливочным сыром и красной рыбкой , муж их больше любит чем сладкие 😁
Эту идею давно держу в голове😂😂😂
Надо воплотить в реальность 😋
@rabi1101, на Новый год как раз 👍🏻👍🏻👍🏻
Все! Теперь никто не прочтёт «индейку»!😂😂😂😂
Блин, я ожидала увидеть супер вкусную индейку 🙈 тортик красивый 👌🏻🎈
Ну все,теперь я просто обязана приготовить индейку 😂😂😂😂
Профитроли интересно не продаются просто отдельно . Чтоб купить шоколадом полить украсить и вуаля 😅
Блиииин, читаю «с индейкой» думаю ооо как раз запечь хотела и такой облом 😂😭
@rabi1101 конечно все бывает) меня пока не подводили)
@aishka_528649, последнее время я делаю этот, альметте сливочный творожный. Так как рядом в магазине не бывает маскарпоне, и очень даже вкусно с ним и кстати, нет комочков. С маскарпоне тоже через раз комочки 🤷🏼♀️
@dinara0418, перед нг возьму разные сыры просто вот в магазине нет их 😬а маскарпоне начали завозить теперь буду знать с чем сталкиваться
Впервые вижу такого доброго кондитера, который всегда делится рецептами . Обычно никто никогда даже не подсказывает. Спасибо за рецептик💋💋💋
@_s_s_ ну да))) , наверное конкуренты могут узнать секреты и делать тож на продажу
Спасибо за идею. 🌺💋👍 Я вот хотела узнать у тебя, когда я готовила их, они прям такие тонкие и нежные у меня получились. А недавно покупные когда пробовала, там сами профитроли чуть потолще были. Отчего это зависит?
Ой,вот не знаю,у меня они тоже тоненькие получаются,но я только по одному рецепту готовлю,кто-то их на молоке вместо воды делает,может это влияет на текстуру🧐
Это зависит от количества яиц и муки, чуть больше муки чуть меньше яиц и получится тесто толще
Скажи пожалуйста, ты мастер классы посещала? Или самоучка?
@rabi1101, посмотрела красота и видно что не венценосная особа🤣
@asiyat0411, дааа,он какой-то уютный добряк 😂😂😂
@rabi1101, взгляд у него реально добрый и спокойный и вот в точку это слово «уют» так и просится
Pihßccv. VtfigpRuccbbbhbbnnnbnnnnnnmm 🔴Заварное тесто:
Мука-150гр
Слив.масло-100гр
Соль-5гр
Сахар-5гр
Яйца-4/5 штук
Вода-250мл.
🔴Заварной крем Дипломат.
Молоко-500мл
Сахар-150гр
Яйца-2шт
Кукурузный крахмал-30гр(если его нет,заменить мукой)
Слив.масло-50гр
Сливки от 33%❗️холодные❗️-200мл
⭕️Готовим тесто:
Сливочное масло,соль и сахар кладём в сотейник с водой(250мл) и ставим на средний огонь до растворения масла.Как все смешалось в единую массу,убираем сотейник с огня и засыпаем муку,интенсивно вымешиваем тесто,чтоб не осталось мучных вкраплений. Далее ставим сотейник снова на плиту на средний огонь,и вымешиваем ещё минуты 2,пока тесто не начнёт собираться в шар. Далее перекладываем тесто в отдельную чашу и по 1 вводим яйца(4 шт), 5 Яйцо вводим аккуратно,чтоб масса не была слишком жидкой,тесто должно получиться глянцевым. Как отсаживать уже смотрите сами,хоть ложкой,хоть через кондитерский мешок с насадкой,но обязательно в шахматном порядке,для правильной циркуляции воздуха. Выпекать при t 200гр (верх низ)15-20 минут,все зависит от вашей духовки,я вообще 25-30!выпекаю,чтоб корочка была крепкая хорошая.Как выпекутся,кладём их на салфеточку/решетку до остывания,начинять кремом можете сразу после остывания.
⭕️готовим крем:
Сотейник с молоком ставим на огонь,в это время взбиваем венчиком сахар+яйца+крахмал до однородной массы,как только молоко начнёт закипать,влить его в нашу массу,перемешать ,и снова все перелить в сотейник,варить крем на среднем огне,как только крем начнёт кипеть(все время мешаем кремовую массу) провариваем ещё пару минут до загустения,не переставая помешивать. В конце добавляем масло и перемешиваем до его растворения(я масло не добавила,тоже отлично). Далее снимаем с огня сотейник,переливаем наш крем в чашу и накрываем пленкой в контакт(чтоб пленка плотно прилегала к крему) и даём ему немного остыть,убираем в холодильник на несколько часов. Это заварной крем. Чтоб получить дипломат,взбиваем 200 гр сливок до плотной массы и смешиваем с заварным кремом.
Блин пока я худею я вас блокну😭😭😭почему все так аппетитно у вас
Я прочитала с индейкой, долго вглядовалась в фото 😀