Когда кончились идеи что-либо готовить, лезем в интернет, просто и вкусно👌Рецепт хачапури выловлен…

Когда кончились идеи что-либо готовить, лезем в интернет, просто и вкусно👌Рецепт хачапури выловлен из интернета.

Для теста:

* молоко — 125 мл;

* вода питьевая — 125 мл;

* сухие дрожжи — 7 г;

* соль — 1 ч. ложка;

* сахар — 2 ч. ложки;

* растительное масло — 1-2 ст. ложки;

* яйцо — 1 шт.;

* мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

* сыр сулугуни — 250 г;

* адыгейский сыр или фета — 250 г;

* сливочное масло — 100 г;

* яйца — 4-5 шт. ⠀

Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.

⠀

Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.

⠀

Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.

⠀

Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.

⠀

Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.

⠀

Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.

⠀

Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.

⠀

С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.

⠀

Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.

⠀

Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».

⠀

Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.

⠀

Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким).