Новогоднее диетическое меню – каким должно быть?
Новогоднее диетическое меню – каким должно быть?
Представляю вашему вниманию подборку рецептов для диетического новогоднего меню. В ней обязательно учту, что должна быть не одна смена блюд. Итак, у нас принято начинать любой праздник с салатов. Далее следует все более тяжелая артиллерия:
закуски холодные и горячие;
кульминация – горячее «второе»;
десерт.
Можно скомбинировать блюда так, чтобы они не содержали большого количества калорий, не были бы жирными или перенасыщенными углеводами.
В наступающий год Крысы есть смысл убрать подальше свиные отбивные, шашлыки из говядины, пожарские котлеты.
Вспомним: мы же твердо намерены есть ночью, в то время, когда наш желудок настроен отдыхать.
К счастью, придумано множество рецептов вкусных и полезных блюд (в их числе и салаты, и закуски, и десерты), которые не станут для желудка большим испытанием.
Простой салат, назовем его условно «Привет из Грузии», ведь там используется одна из любимых грузинских приправ – кинза.
Берем:
одну свеклу;
пару крепких кисло-сладких яблок;
апельсин;
столовую ложку оливкового масла;
пучок кинзы.
Свеклу необходимо сварить, после чего нарезать тонкими полосками. Яблоки очищаем от кожуры и тоже режем на кусочки. Чтобы блюдо выглядело красиво, лучше порезать тоже полосочками.
Из апельсина выжимаем сок. Можно сделать и так: поделить апельсин на равные части, из одной отжать сок, мякоть же выбросить, а дольки другой части порезать в салат.
Теперь надо заправить салат оливковым маслом, обильно посыпать кинзой.
Почему лучше брать оливковое, а не привычное подсолнечное растительное масло? В оливковом очень много олеиновой кислоты, улучшающей усвоение жиров. Кроме того, продукт богат витамином Е. Есть у оливкового масла удивительное свойство – оно снижает уровень «плохого» холестерина.
Необычный диетический рецепт «Оливье» без майонеза и картошки
У нас будет несколько необычный «Оливье» без майонеза. Собственно, в нем и картошки не будет. Ингредиенты:
вареная морковь – 1 шт.;
яйца вареные – 2 шт.;
отварная грудка куриная – 200 г;
1 свежий огурец;
1 маринованный кабачок;
лук зеленый;
соль, перец.
Для заправки используем йогурт без добавок, несладкий. Все режем, как обычно, с кабачка снимаем кожуру и убираем семечки. Кабачок заменит картофель и придаст пикантности, свежий огурец выступит вместо маринованного, йогурт – вместо сметаны или майонеза.
Необычно, вкусно и абсолютно безопасно для фигуры!
«Снежки»: диетические сырные шарики – легкая закуска для самых привередливых
Вкусное, низкокалорийное блюдо .
Сырнын шарики
Понадобятся:
оливки – 12 шт.;
маслины – 12 шт.;
брынза – 200 г;
любой твердый сыр – 200 г;
кунжут – 80 г;
несладкий йогурт;
укроп и, по желанию, – чеснок.
Укроп мелко рубим, сыр натираем на мелкой терке, чеснок измельчаем, добавляем йогурт, делаем сырную массу. Затем берем оливку (или маслину), покрываем густой смесью и обваливаем в кунжуте.
Шарики надо красиво уложить на тарелку. Они подойдут и в качестве перекуса, когда вдруг захотелось что-то «бросить на язык», и как холодная закуска к спиртному.
В новогоднем диетическом меню «снежки» занимают весьма почетное место. Правда, слишком увлекаться ими все же не стоит – сыр все-таки считается относительно жирным продуктом.
Тарталетки – универсальное дополнение новогоднего меню
Попробуем для новогоднего стола положить в корзиночки пряную творожную смесь.
Итак, закупаемся:
готовыми тарталетками;
творогом (около 300 г);
маринованными огурчиками (понадобятся штуки 3-4);
натуральным йогуртом;
укропом свежим.
Творог с йогуртом смешиваем и взбиваем блендером. Половину огурцов натираем на терке, вторую половину – режем кусочками. Перемешиваем огурцы с творожной массой, в которую добавляем мелко покрошенный укроп. Можно немного посолить, если есть желание, но только совсем чуть-чуть, поскольку огурцы маринованные, а не свежие, и соли должно хватить.
Эту начинку укладываем с помощью кондитерского шприца в тарталетки, а сверху прикрываем каждую веточкой укропа, ягодкой клюквы. Если ваши корзиночки крупные, можно еще добавить по одной оливке.
Рецепт рулетиков из индейки – диетическое блюдо для тех, кто очень любит мясо
В новогоднем диетическом меню мясоедов они могут занять первое место. Готовить их несложно, фигуру они не испортят, а вкусны необыкновенно. Мясо индейки считается легким, все, что из него готовят, низкокалорийно.
Берем 700 г филе грудки индейки. Это основа нашего блюда. К нему добавляем:
творог – 150 г;
шпинат – 150 г (свежий);
красный сладкий перец;
одно яйцо;
немного соли (на глазок);
столовую ложку оливкового масла.
Сам процесс приготовления выглядит так. Филе нужно нарезать пластами и отбить, причем так, чтобы толщина каждого кусочка не превышала 5 мм. Солим, перчим – по вкусу. Далее следует порезать красный сладкий перец. Шпинат режем и слегка тушим на сковородке. Затем измельчаем в блендере вместе с творогом. Готовим смесь: творог со шпинатом, перец, яйцо.
Берем куски индейки, намазываем получившейся массой, сворачиваем в рулетики. Заворачиваем в пакеты и в фольгу. Готовим в мультиварке по программе «Варка на пару» около 20 минут.
Перед подачей на стол охлаждаем или подаем горячим.
Рыбные колбаски
Легкие колбаски – то, что надо для тех, кто не является строгим вегетарианцем, при этом равнодушен к мясу и пристально следит за каждым миллиметром на собственных талии и бедрах.
Колбаски готовятся на пару, что исключает вред для желудка и кишечника. Никаких канцерогенов – ведь мы не будем ничего жарить! Пополним новогоднее диетическое меню очередным шедевром.
Проверяем наличие в доме:
филе рыбы (можно брать семгу, хек);
пары яиц;
одной луковицы средних размеров;
оливкового масла (пара ложек будет нужна);
пары веточек укропа.
Соль и молотый перец можно брать по вкусу.
Сначала лук режем мелкими кубиками, немного потушим до прозрачности. Обратите внимание: не надо жарить его до золотистой корочки! Следует именно потушить, подлив в сковороду воды.
Филе соединяем с луком и измельчаем в блендере. Теперь смешиваем рыбный фарш, яйца, укроп, соль и перец.
Нужно взять рукав для запекания (шириной 30 см), отрезать 2 куска по 30 см. Эти куски надо разрезать вдоль – получатся 2 прямоугольных полотна. В каждую половину заворачиваем соответственно по половине рыбной массы, завязываем кусочками того же рукава с обоих концов.
Готовим в пароварке по программе «Варка на пару» 20 минут. Потом останется только охладить колбаски и порезать на куски.
Диетическое горячее блюдо на Новый год
легкое диетическое горячее блюдо на Новый год будет столь вкусным, что вызовет зависть у всех приверженцев традиционного стола.
Рецепт таков.
Берем куриное филе (250 г), 80 мл сливок, 1 луковицу, 1 яйцо, а также немного сушеного чеснока, соли и молотого перца – по вкусу. Начинаем колдовать. Филе и лук режем. Яйцо и сливки взбиваем вместе. А теперь помещаем в блендер сразу все – порезанную кубиками курицу, смесь из сливок, лук и специи. Взбиваем.
Выкладываем массу на пищевую пленку. Делаем небольшие сосиски, заворачиваем в пленку, с обоих концов завязываем. Варим 20 минут в кастрюле. Получаются очень симпатичные и безвредные для организма (в отличие от обычных) сосиски. Их можно есть, например, с тушеными овощами. Блюдо легкое и по-новогоднему интересное.
Второй вариант горячего вкусного диетического блюда на новогодний стол
Несколько необычное диетическое горячее блюдо – оладьи из кабачков. Возможно, вы удивитесь и засомневаетесь: достойно ли столь простое блюдо того, чтобы его поставили на стол на Новый год?
Отбросьте сомнения: это действительно вкусные оладьи, и они украсят и разнообразят любой диетический стол.
Понадобятся продукты:
сыр нежирный – 30 г;
2 кабачка;
1 яйцо;
столовая ложка пшеничной муки;
немного свежего укропа;
соль, перец – на ваш вкус.
Кабачки без кожуры и семян надо натереть на терке, к ним добавить натертый сыр, яйцо, сдобрить все специями и солью. Для того, чтобы оладьи не расползались, нужно еще положить ложку цельнозерновой муки. В тесто посыпьте немного укропа. Формируйте оладьи и выпекайте в духовке 15 минут при температуре 170 0C на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом,либо без масла. Затем переверните и чуть-чуть потомите в духовке со второй стороны.
Неожиданный рецепт горячего для новогоднего меню
Все привыкли к набору блюд из салатов и второго. А что, если предложить гостям отведать в праздничную ночь… супчика? Томатный суп, к примеру, способен украсить стол на Новый год и порадовать пирующих приятным вкусом.
Давайте сохраним к себе в копилку необычное диетическое горячее блюдо. Съесть тарелочку будет особенно приятно, когда вся компания вернется с прогулки, захочет согреться и продолжить празднование.
Продуктов нужно будет немного. Вот список:
Несколько килограмм томатов;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 перчик болгарский;
2 стакана молока;
пара ложек оливкового масла.
Как всегда, соль и специи – по желанию.
Итак, готовим диетический суп на Новый год.
Порежем помидоры на половинки, лук – кольцами, а перец – на полосы. Чеснок просто измельчим. Все это запечем в духовке при температуре 180 0С. Через полчаса надо вынуть смесь, снять с томатов и перца кожицу, все измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить кипяченое молоко. Посолить суп, поперчить. При подаче на стол добавить свежую зелень.
Диетические десерты на Новый год
Наконец мы добрались до самого любимого младшим поколением – до сладкой перемены застолья. Самый интересный, легкий и вкусный десерт на Новый год – фруктовый салат. Это диетическое блюдо, в котором почти нет быстрых углеводов. Поэтому такая сладость не только не вредна – она даже полезна.
Нельзя сказать, что блюдо очень необычное – многие уже пробовали делать его. Можно брать любые фрукты, резать кубиками и заправлять йогуртом. И все же я с полным правом относла фруктовый салат к праздничным блюдам, потому что его можно оформить с фантазией, выложить на тарелочки в форме каких-нибудь фигурок, придать ему торжественный вид.
Точного рецепта не существует – каждая хозяйка готовит фруктовый салат, ориентируясь за запросы членов семьи. Туда добавляют яблоки, бананы, груши, виноград, апельсины, мандарины, киви, орехи – все, что нравится.
Если вы уже пробовали такой салат и желаете разнообразия, вот вам еще вариант новогоднего легкого десерта – тыквенное желе.
Тыквенное желе – вкусный и яркий десерт в новогоднем меню
Желе – это не торт, здесь нет ни теста, ни масла, ни сахара. Этот диетический десерт на новогоднем столе приветствуют все, кто не мыслит своей жизни без сладкого, но вынужден все время напоминать себе об опасностях, таящихся в шоколаде и пирожных.
Это низкокалорийное легкое блюдо, «фундамент» которого – тыква.
Нам понадобится подборка продуктов:
тыква – 200 г;
яблоки – 3 шт.;
йогурт – 200 г;
апельсин – 150 г;
желатин – 10 г;
150 г молока.
Еще можно взять ванилин и мед, тогда желе получится еще более вкусным.
Желатин растворяем в молоке, тыкву и яблоки (порезанные) кладем на противень, запекаем при температуре 200 0C 20 минут. Затем вынимаем яблоки, а тыква пусть еще пропечется – ее очередь подойдет через 20 минут.
Теперь в блендере измельчаем яблоки, апельсин и тыкву, а также йогурт, молоко и ванилин с медом. Затем уложим желе в формочки и поставим в холодильник на 5 часов.
Диетический мусс для праздничного стола к Новому году
Завершит наш перечень легких, низкокалорийных и вкусных блюд праздничного меню шоколадный мусс. Если этот диетический десерт появится на новогоднем столе – у вас просто не будет шансов удержаться, чтобы не попробовать его. А попробовав, вы в него влюбитесь.
Отберите 3 мандарина, 1 манго, 120 г йогурта. Держите наготове чайную ложку кленового сиропа. Еще нужна будет щепотка корицы.
Разделив мандарины на дольки, а манго порезав кубиками, поместите фрукты в морозилку на пару часов. Потом нужно соединить в блендере йогурт и фрукты, взбить, добавить сироп и корицу, разлить по стаканчикам. Получается восхитительно вкусный десерт! Шоколадный мусс без кусочка шоколада.
Вот такие простые и вкусные блюда можно приготовить и позвать гостей. Теперь перед вами не стоит вопрос, что готовить в год Крысы новое и интересное. С большинством рецептов справится даже школьник, да и времени много весь процесс не займет.
Год Крысы – особое время, задобрить это хитрое и довольно подозрительное существо не так-то легко! Чтобы оно проявило к вам благосклонность с самого начала, поставьте на стол вкусные диетические блюда – шустрой Крыске они понравятся, и она проявит к вам расположение.
А какие рецепты входят в ваше новогоднее диетическое меню?
Расскажите)