Делюсь рецептом самого любимого блюда моего мужа.🌮 Сохраняйте😏

⠀

Ее превосходство - Самса!

⠀

Ох, сколько рецептов я перепробовала, чтобы получилась та самая и вот она, уже заполняет запах квартиры и парадной, соседи простите😏

Тесто:

⠀

В миску просеиваем полкилограмма белой муки.

В 250 мл воды высыпаем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем до полного растворения.

⠀

В муку выливаем подсоленную воду и замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, накрываем миской и даём «отдохнуть» 20-30 минут.

⠀

Через 20-30 минут раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм.

Раскатанный пласт смазываем 100 гр растопленного топленого или сливочного масла.

⠀

Смазанное тесто сворачиваем в плотный рулет.

Разрезаем рулет на 18 равных частей.

⠀

Каждый кусочек ставим на срез и прижимаем, придавая форму лепёшки. Складываем лепёшки на доску, накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 30 минут.

⠀

Фарш:

⠀

500 гр лука мелко нарезаем.

500 гр мякоти баранины (я готовлю со свининой, а в половину добавляю курдючный жир - муж любит) нарезаем кубиками со стороной полсантиметра. ⠀

Смешиваем с луком, добавляем 1 ч.л соли и половину ч.л. чёрного молотого перца (можно больше, по вкусу в общем) и я ещё добавляю немного слегка молотой зиры.

⠀

Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

⠀

Достаём из холодильника тесто и раскатываем каждый кусочек толщиной 1 мм. Тесто жирное, раскатывается хорошо, можно не присыпать мукой.

⠀

В центр каждого кружочка кладём фарш(+- столовая ложка).

⠀

Приступаем к лепке.

⠀

Поочерёдно с трёх сторон поднимаем тесто на фарш, накладывая его друг на друга придаём самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загибаем и прижимаем.

⠀

Выкладываем самсу на противень швом вниз, смазываем желтком. Сверху посыпаем белым кунжутом, я люблю в центр насыпать немного зёрнышек чёрного кунжута.

⠀

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 30 минут, до золотистого цвета. ⠀

Вот такая вкуснотища🤤

Готовили когда нибудь самсу?