Делюсь рецептом самого любимого блюда моего мужа.🌮 Сохраняйте😏
⠀
Ее превосходство - Самса!
⠀
Ох, сколько рецептов я перепробовала, чтобы получилась та самая и вот она, уже заполняет запах квартиры и парадной, соседи простите😏

Тесто:
⠀
В миску просеиваем полкилограмма белой муки.
В 250 мл воды высыпаем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем до полного растворения.
⠀
В муку выливаем подсоленную воду и замешиваем тесто.
Формируем из теста шар, накрываем миской и даём «отдохнуть» 20-30 минут.
⠀
Через 20-30 минут раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм.
Раскатанный пласт смазываем 100 гр растопленного топленого или сливочного масла.
⠀
Смазанное тесто сворачиваем в плотный рулет.
Разрезаем рулет на 18 равных частей.
⠀
Каждый кусочек ставим на срез и прижимаем, придавая форму лепёшки. Складываем лепёшки на доску, накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 30 минут.
⠀
Фарш:
⠀
500 гр лука мелко нарезаем.
500 гр мякоти баранины (я готовлю со свининой, а в половину добавляю курдючный жир - муж любит) нарезаем кубиками со стороной полсантиметра. ⠀
Смешиваем с луком, добавляем 1 ч.л соли и половину ч.л. чёрного молотого перца (можно больше, по вкусу в общем) и я ещё добавляю немного слегка молотой зиры.
⠀
Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
⠀
Достаём из холодильника тесто и раскатываем каждый кусочек толщиной 1 мм. Тесто жирное, раскатывается хорошо, можно не присыпать мукой.
⠀
В центр каждого кружочка кладём фарш(+- столовая ложка).
⠀
Приступаем к лепке.
⠀
Поочерёдно с трёх сторон поднимаем тесто на фарш, накладывая его друг на друга придаём самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загибаем и прижимаем.
⠀
Выкладываем самсу на противень швом вниз, смазываем желтком. Сверху посыпаем белым кунжутом, я люблю в центр насыпать немного зёрнышек чёрного кунжута.
⠀
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 30 минут, до золотистого цвета. ⠀
Вот такая вкуснотища🤤

Готовили когда нибудь самсу?