Мой первый удачный опыт в пряниках #безглютенаилактозы 😁 по консистенции теста я хотела бы более плотное , так как фигурки сделать невозможно , потому что не использовала загустителей типа камеди рожкового дерева , точнее не успела купить 😄 зато Георгий весело катал тесто и удобно лепить руками . Хоть и думала печь именно имбирные , но из специй осталась только корица, кардамон и мускатный орех , всех взяла по 1/3 ч л , как по мне пряного вкуса для детских пряников вполне хватает 👌
Тесто лучше оставить на ночь в пленке в холодильнике , опять таки из за специфического состава без глютена , оно на первых порах очень жидкое , а через 6 часов как раз норм 😁
Сахар - 200 грамм
Кипяток - 175 грамм
Масло ГХИ - 90 грамм
Сода - 1/3 ч л
Соль - 1/3 ч л
Специи - 1 ч л
Желток - 1 шт
Мука примерно 350 гр ( у меня была вот такая смесь: 150 гр миндальной муки , 20 гр кукурузного крахмала , остальное остаток рисовой и кукурузной муки , точное соотношение последнего не так важно, можно и без кукурузной муки , взять только миндаль/рис/крахмал или вовсе готовлю смесь для выпечки , там уже все рассчитано ).

Варим сухую карамель. На средний режим плиты ставим сотейник с сахаром , через несколько минут он начнёт таять и превращаться в карамель , которую ни в коем случае нельзя трогать и мешать !!!! Просто наблюдайте как тает сахар . После того как осталась одна жидкость вливает крутой кипяток и тут можно помешать дёрганной ложкой или лопаткой . Добавляем масло и выливаем в кухонную машину (можно и руками месить , точнее деревянной ложкой пока не остынет тесто !) добавляем желток и начинаем месить , потом стакан муки . Когда все смешалось в однородную массу остаток муки и хорошо вымешиваем . Тесто оставляем в пленке в холодильник минимум на 8 часов . Выпекаем в духовке при 170 - 15-18 минут 😋
Обещала вам отписать
@jusick,
@nastasya_2005,
@renata777,
@slyusarenko_a,