Как приготовить торт Красный бархат с крем-чиз?

Красный бархат ❤️

Украсить можно как душе угодно ❤️

Иногда в прослойку добавляю консервированные персики или ананасы.

Ингредиенты на 1 бисквит (для торта выпекаю 2 шт, делю каждый на 2 части и получается 4 коржа)

- [ ] Яйца 3шт.
- [ ] Сахар 120 гр. (20 гр на белки и 100 гр на желтки)
- [ ] Соль щепотка
- [ ] Какао 15 гр.
- [ ] Мука 120 гр.
- [ ] Разрыхлитель 1 ч.л.
- [ ] Кефир 80 мл.
- [ ] Сода, примерно 1/8 ч.л.
- [ ] Растительное масло 60 мл.
- [ ] Краситель 1 ч.л. (Лучше всего жидкий)

Белки отделяем от желтков в 2 ёмкости.

Работаем с белками: добавить щепотку соли, начать взбивать на самой минимальной скорости, при появлении пузырьков, постепенно добавить 20 гр сахара, постепенно увеличивая скорость до максимума и взбивать до «пушистых облачков ☁️», у меня уходит около 5 минут.

Желтки венчиком перетереть с оставшимся сахаром 100 гр, до побеления, обычно не долго, секунд 30.

В отдельной ёмкости смешать кефир с красителем, до однородного состояния, сюда же добавить всё растительное масло, перемешать до однородности. Получившуюся красную смесь влить в перетёртые желтки и перемешать до однородности.

В отдельную ёмкость просеять муку, разрыхлитель, соду, какао. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты в смесь с красителем, перемешать.

Далее в красную смесь постепенно добавить белки, у меня обычно в два захода, мешать аккуратно, снизу вверх, мягкой лопаткой.

Вылить в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 32-35 минут, готовность проверить зубочисткой.

Оставить в приоткрытой духовке на 10 минут, затем достать из формы, остудить, потом завернуть плотно в пищевую плёнку и на 2 часа в холодильник.

Начинку делаю Крем-чиз 🍰

- [ ] Сливки 33% 500 мл (охлажденные)
- [ ] Сахарная пудра 100 гр
- [ ] Сливочный сыр 280 гр (обычно беру хохланд)

Начать взбивать сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, взбить до плотных пиков, ручным миксером я взбиваю 10-12 минут. Добавить в 2 захода сливочный сыр, перемешать до однородной массы, крем готов ✅