Мама двоих (2 года, 17 лет)

Назефирила 😁 Упростила рецепт зефира, а результат только лучше. Меньше сахара и меньше времени на…

Назефирила 😁

Упростила рецепт зефира, а результат только лучше. Меньше сахара и меньше времени на готовку. А вкус.... ммм... ни с чем не сравнится ☺️

Смешиваем 300 грамм фруктового пюре с 150 грамма и сахарного песка. Всё выкладываем в кастрюлю, желательно с толстым дном. Выпариваем влагу до консистенции густого джема. Лучше помешивать, чтобы не пригорело. Чем гуще будет джем тем лучше. Остужаем тоже помешивая. Я ставлю кастрюлю в холодную воду и помешивая, так быстрее остывает. Добавляем 2 белка и взбиваем до состояния стоячих пик.

Теперь варим сироп. В 150 мл воды высыпаем пакетик агар-агар и 150 гр. сах. песка. Варим помешивая до момента, когда сироп с ложки будет литься непрерывной ниточкой. В идеале, если и выливать сироп (горячий) и продолжить взбивать джем с белком вы будете одновременно. Так как сироп быстро застывает. Не попали е на венчики сиропом иначе он разлетится. Все взбиваем до стоячих пик. Выкладываем в кондитерский мешок и делаем зефирки. Даём им подсохнуть 9-10 часов. Зефир лучше выдавливать на силикон.