4 ст ложки соли морской крупной, 2 ст ложки сахара, перец по вкусу, я делаю с белым перцем. И под пищевую плёнку на ночь в холодильник. Утром промываю в холодной воде, влагу убираю полотенцем бумажным. Посыпаю опять перчиком, и на стол.