Если брать на суши красную рыбу не с/с в вакууме, а свежую стейком, ее нужно как-то обрабатывать/солить или сырую и…

Я бы засолила

Я солю за сутки. На стейк 500 гр столовая ложка соли и столовая ложка сахара, обтереть рыбку и в судочек в холодильник. На следующий день малосольная рыбка 😍

Я бы солила

Нет не нужно! Для этого вы едите суши с вассаби, соевым соусом - они и убивают все микробы

Я бы тоже засолила лучше.

Да, можно! Ведь у неё не будет почти вкуса. На филе лосося: 1 десерт ложка сахара, 2 десерт ложки соли.. в судок и сверху ветку укропа для аромата.. и на сутки

Я солю. Режу порционно на кусочки, затем пересыпаю, соль-сахар и смазываю еле еле соевый соус с лимоном.

Я всегда свежую беру, в суши предпочитаю сырую рыбу.

Беру филе или целую рыбу, порционно нарезаю частями, засолила (как выше написали ст ложка сахар/соль), промыла , вытерла бумажными полотенцами и в морозилку , когда надо, достала , пару часов на разморозку и отличная рыба, на суши бы однозначно соленую использовала, но я их не готовлю)

Я обычно засаливаю на сутки.

Конечно, вам тогда ее самой засолить нужно！