Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Как вы готовите борщ, чтоб он был насыщенно красным, поделитесь рецептом? Сегодня попробовала нарезать кубиками свеклу обжарить, а после добавить чуть бульона и уксуса. До этого всегда терла и спускала с добавлением уксуса. Что получилось пока не знаю, ещё варится 😋
Мамы делятся опытом заготовок для борща: как заморозить свеклу, использовать бульон и варить мясо. Присоединяйтесь к обсуждению!
Любите салаты со свеклой? Поделитесь рецептами ☺ Мне нравится салат на терке свекла, сыр, чуть-чуть чеснока и заправить майонезом🤤
Чем заправляете свеклу? Оливковое масло, орехи, чернослив, что еще? Травы, чеснок, и даже соль мне не нравятся, тогда свекла не свекла на вкус, майонез у меня дома не жилец, но чем еще разнообразить, не понимаю😕
Аня·
Мама двоих (младенец)
Я кажется самая ленивая и готовлю проще чем все остальные 👆.
Варю свинину(или говядину), в бульон кидаю картошку (кусочками), сразу капусту. На сковороде сразу зажарку делаю (лук, морковь, сырая свекла на терке, томатная паста). По готовности картошки закидываю зажарку, сверху зелень и даю покипеть 3минуты.
Eкатерина·
Мама дочки-младенца
Я варю бульон с картошкой,в сковородке обжариваю лук,морковь и сырую свеклу потом тушу все это с томатной пастой и водой ,картошку разминаю в бульоне и добавляю протушенную зажарку ,потом уже капусту добавляю и варю до готовности капусты.чеснок не добавляю.
Эля·
Мама дочки-младенца
Ставлю варится бульон,в это время шинкую все для поджарки ( лук,морковь,перец,помидор,свекла 50/50 вареная и сырая ,так цвет насыщеннее )все поочередно закидываю и много томатной пасты,заливаю водой,но лучше если бульоном конечно ,тушу не менее часа.Затем закидываю капусту и картошку,после закипания добавляю поджарку и лимон 🍋 могу сразу и зелень закинуть в борщ
Наталья ·
В ожидании первенца
Очень красивый и вкусный получается , когда свёклу потушить с томатной пастой сахарок чуток и лимон половинку выдавить . Остальное все по-старинке . И в конце добавить сок свекольный с чесноком ( свёклу отдельно выжить или на спец тёрочке мелко , чтоб сок дала) и все 👌🏻 цвет и вкус насыщенный 😍
Ириска·
Мама двоих (1 год, 10 лет)
Я в зажарку добавляю томатную пасту и солёные помидоры, свёклу сырую, тертую бросаю в самом конце, закипает выключаю, настаиваю. Цвет очень насыщенный получается. Сахар и уксус не добавляю, так как это есть в солёных помидорах
Яна·
А в чем сложность готовить так , как хочет муж и не бесить никого ? 😅
Tris·
Мама сына-младенца, беременна (23 нед.)
Я вообще свеклу пассерую с сахаром и томатной пастой. Отдельно делаю зажарку из лука и моркови. Уксус никогда не добавляю. Все зажарки добавляю в самом конце и даю настояться.
Анастасия·
Мама сына (3 года)
Готовлю бульон, туда картошка капуста зажарка. Когда суп сварился Добавляю уже сваренную свеклу на терке в готовый суп и не Варю больше. Уксус не добавляю никогда и сахар тоже не кладу 🤷♀️
Екатерина Нечаева·
Мама дочки-младенца
Я по ходу горе-кулинар))) вообще не заморачиваюсь: кидаю мясо (свинину), сразу капусту, как закипит свеклу, зажарку (морковь, лук), потом картошка, перец, под конец чеснок. Никогда не добавляла уксус😓
Екатерина Нечаева··
Мама дочки-младенца
Иногда и зажарку делать лень и просто так морковь, лук закидываю😓😓😓
Лиана··
Мама сына-младенца
Я также :) про уксус вообще первый раз слыщу
Юленька·
Мама сына (1 год)
Я так готовлю. В бульон горячий кладу капусту свежую, закипит картофель.отдельно жарю лук, к нему добавляю сырую натертую свеклу, обжариваю потом заливаю бульоном и тушу до готовности , выключаю добавляю уксус, и сахар . и все это в суп до закипания. Но не кипятить
Юленька··
Мама сына (1 год)
Надеюсь меня поймете а то торопилась