Эстерхази 👑
Ореховый дакуаз,прослоен нежнейшим кремом муслин с добавлением ликера Бейлис, покрыт бельгийским шоколадом и миндальными лепестками..
Рецепт с минимальным количеством сахара 👌
Лучший комментарий
Комментарии
Спасибо) духовка обычная, электро. Листы для выпечки у меня тефлоновые, так как я много пеку, пергамент хороший мне просто не выгодно покупать. Если пеку на пергаментной бумаге, то только с силиконизированным покрытием, такой как фрекен бок допустим.
@missisjulia1216, спасибо . А то у меня проблемы с выпечкой , сказала мужу купишь хорошую духовку тогда все будет и готовить люблю 😂😂😂
Помню, когда работала в КОСМОС продавцом-кондитером, этот торт был самым дорогим и быстро засыхал)
Не правильно хранили, если засыхал быстро. А по стоимости да, он не из дешёвых
@missisjulia1216, ну обычная холодильная камера, прилавок супермаркетовский. В сравнении с Сметанником или Тирамису конечно был посуше) Как и Захер, но его я вообще не переваривала из-за абрикоса)
@vikysbka всё холодильники ноуфрост сушат, нужно хранить только в коробке.
А я обожаю абрикосы, Прагу всегда смазываю джемом абрикосовым, мммм....
Блииин 🤤 я бы сейчас бейлеса бахнула 😭 можно без тортика даже 😆
РЕЦЕПТ ( d 16 см)
200 гр белка ( 6 яиц )
100 гр сахара
200 гр ореховой муки, у меня измельчённый в кофемолке миндаль
Щеп соли
Орехи помыть,просушить и поджарить, когда полностью остынут, измельчить в мелкую крошку импульсами,чтобы не выделялось масло,или добавить ст л пшеничной муки .
Белки взбить со щеп соли, постепенно добавляя сахар взбить плотную меренгу. Добавить орехи,перемешать аккуратно. Выпекать на хорошем пергаменте или тефлоновом коврике при т 160° 15-20 мин.
Коржи полностью остудить. Должно получиться 5-6 коржей диаметром 16 см.
Крем муслин
375 мл молока
120 гр сахара
3 желтка
3 ст л кукурузного крахмала
Пакетик ванильного сахара
300 гр слив масла
По желанию алкоголь, коньяк или ликёр, я добавила 3 ст л ликера Бейлис.
Желтки,сахар,крахмал перетереть, молоко довести до кипения, вылить на желтковую смесь, интенсивно перемешивая, вернуть массу на огонь и при постоянном помешивании довести крем до загустения. Накрыть пленкой в контакт и охладить. Масло комн темпер взбить до пышности, частями добавлять остывший заварной крем, в конце доб алкоголь и снова взбить.
Коржи прослоить и дать настояться в холодильнике часов 5-6, верхний корж я промазала тонким слоем абрикосового джема, затем нанесла растопленный черный шоколад, нарисовала паутинку и бока обсыпала миндальными лепестками.
@missisjulia1216 очень даже наоборот, хорошо. Я просто подумала, что вам заказали из Москвы. За деньги
@kamboja нет конечно. Девушка ехала в гости на годовщину к любимому,попросила тортик приготовить,чтобы порадовать.
@kamboja хотя,я лично знаю кондитера , её постоянные клиенты переехали жить в Россию,она им торты поездом передаёт. Всё возможно.
Круто готовите , вы молодец . Расскажите о духовке в которой готовите . И о листах или может какая то особенность у вас есть ?