Это самые вкусные пирожки

Пирожки жареные с картофельной начинкой👌

⠀

На этом тесте можно жарить беляши, делать любую начинку — солёную или сладкую.

⠀

Тесто:

Мука – 370 гр.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Вода – 170 мл.,

Молоко – 170 мл.,

Соль – 1 ч.л.,

Сахар – 0.5 ст.л.,

Яйцо – 1 шт.,

Масло растительное (для жарки)

⠀

Начинка:

Картофель – 800 кг.,

Молоко – 100 мл.,

Масло сливочное – 50 гр.

Соль, перец черный молотый по вкусу

Лук жареный

⠀

Как готовить:

⠀

Начинка:

Картошку отварить, процедить.

Влить горячее молоко, растопленное сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу, взбить в пюре, добавить жареный лук и остудить.

⠀

Тесто:

Опара:

В миску влить 170 мл. тёплой воды, всыпать дрожжи, сахар, 1 ст.л. муки, перемешать венчиком, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут для активации дрожжей.

⠀

В большую чашку всыпать муку, соль, перемешать. Влить тёплое молоко, опару, разбить 1 яйца, замесить тесто.

Месить минут десять, пока тесто не начнёт отлипать от рук(можно руки смачивать в растительное масло). Тесто должно быть мягким и чуть липким (не забивайте его мукой, иначе тесто будет жёстким)

Накрыть крышкой чашку с тестом и убрать в тёплое место, для подъёма в два раза, на 40-60 мин

⠀

Готовое тесто разделить на 20 кусочков, скатать в шар, накрыть салфеткой, чтобы не заветрилось.

⠀

Смажьте руки и стол растительным маслом, так будет удобней работать и тесто не будет липнуть.

Кусочек теста пальцами размять в лепёшку, положить начинку, сформировать пирожки.

⠀

Жарить пирожки в хорошо разогретом растительном масле, на не большом огне. Если жарить на сильном огне — корочка быстро подгорит, а внутри тесто может остаться сырым.

Готовые пирожки выложить на бумажную салфетку, чтобы в неё впиталось лишнее масло.

#рецептдняsav

⠀