Это самые вкусные пирожки

Пирожки жареные с картофельной начинкой👌
⠀
На этом тесте можно жарить беляши, делать любую начинку — солёную или сладкую.
⠀
Тесто:
Мука – 370 гр.
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Вода – 170 мл.,
Молоко – 170 мл.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 0.5 ст.л.,
Яйцо – 1 шт.,
Масло растительное (для жарки)
⠀
Начинка:
Картофель – 800 кг.,
Молоко – 100 мл.,
Масло сливочное – 50 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Лук жареный
⠀
Как готовить:
⠀
Начинка:
Картошку отварить, процедить.
Влить горячее молоко, растопленное сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу, взбить в пюре, добавить жареный лук и остудить.
⠀
Тесто:
Опара:
В миску влить 170 мл. тёплой воды, всыпать дрожжи, сахар, 1 ст.л. муки, перемешать венчиком, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут для активации дрожжей.
⠀
В большую чашку всыпать муку, соль, перемешать. Влить тёплое молоко, опару, разбить 1 яйца, замесить тесто.
Месить минут десять, пока тесто не начнёт отлипать от рук(можно руки смачивать в растительное масло). Тесто должно быть мягким и чуть липким (не забивайте его мукой, иначе тесто будет жёстким)
Накрыть крышкой чашку с тестом и убрать в тёплое место, для подъёма в два раза, на 40-60 мин
⠀
Готовое тесто разделить на 20 кусочков, скатать в шар, накрыть салфеткой, чтобы не заветрилось.
⠀
Смажьте руки и стол растительным маслом, так будет удобней работать и тесто не будет липнуть.
Кусочек теста пальцами размять в лепёшку, положить начинку, сформировать пирожки.
⠀
Жарить пирожки в хорошо разогретом растительном масле, на не большом огне. Если жарить на сильном огне — корочка быстро подгорит, а внутри тесто может остаться сырым.
Готовые пирожки выложить на бумажную салфетку, чтобы в неё впиталось лишнее масло.

#рецептдняsav
⠀