Его Величество ПЛОВ!
#мамаликанакухне
Готовлю редко, тк время приготовления около 4 часов. Но приехал Папуля и под чачу с зятем ммммм.... отвал башки просто🤤🤤🤤
Рецепт писать?)
Рецепт в комментариях)
Лучший комментарий
Зачем люди лезут в чей-то рецепт своими советами?😂 тут вроде не было вопроса «сколько варить рис» или «какой сорт выбрать». Такое ощущение что они и книгу читают и, по ходу чтения, звонят автору и такие «нет, такой поворот событий тут не нужен, давай переиграй»😅😅😅
Комментарии
Ооочень крутой рецепт. Приготовила, были небольшие отклонения, но все равно получился очень вкусный плов😍🤗. Спасибо большое)
Хоть и прожила 25 лет в Узбекистане, там мне было не интересно его готовить, а в Россие очень скучаю по азиатской кухне
Лучший рецепт! По нему готовлю плов уже как лет 6-7!!! Только семья баранину не особо любит, готовлю на говядине или телятине, иногда с ягненком👌😉 настоящий плов!
Его великолепие готовлю так же...но...предварительно на раскалённом масле в казане обжариваю лук крупно нарезанный, выбрасываю и далее по рецепту
Чтоб любой рис был не слишимся не надо его мешать. Во время приготовления. Наподобие такого готовится с таджикский плов
Рецепт бомба! А льняное масло не опасно нагревать? Везде на бутылках написано: не подвергать термообработке... и везде читаю ни в коем случае не нагревать 🤔
По хорошему нельзя
О полезности плова говорить не приходится в принципе. Все пережаренное)
Пожарьте лук до золотистого цвета и добавьте в сл раз нут,я больше с нутом люблю 🤪 лет с 8 готовлю, уже 12 лет готовлю оказывается 😂😅
Омномном 🤤🤤🤤🤤🤤
Я точно знаю, что у меня будет на ужин!😍
@lakshmibaby, @mama_bogdana_ar, @marinch, @slastena84, @alesya_mamadvoini, @lenchy, @nick_07, @sofale, @ksj.u, @shakirova81violetta1, @yuliannaya, @anna_vladi, @rita_tim, @dima.klevsov2013, @sokolkseniia, @nafania35, @i89620875911, @yan_y, @namaste_1, @lifequeen, @elenatadevosyan, @zuzu89, @kirun, @olga0720, @nataliaaaam,
Рецепт плова:
Фишка в том, чтобы брать ровное количество продуктов для приготовления.
1 кг мяса, 1 риса, 1 моркови, 1 лука.
Поехали)
Ингредиенты:
-1 кг ягнятины. Задний отруб или передняя нога с лопаткой. Не берите барана больше 15 кг, Мясо будет жестким.
-1 кг лука репчатого.
-1 кг сладкой моркови.
-1 кг риса Басмати. С ним плов получится рассыпчатым, рисинка к рисинке, не слипшийся. Покупайте не фасованный, а на развес. Такой обычно продают на рынках. Иранский или Индийский.
-1 половник льняного масла для настоящего плова.
-2 половника подсолнечного масла рафинированного.
-1 ст л Зиры.
-1 ст л барбариса.
-соль по вкусу.
Процесс:
Режете Мясо на порционные куски, морковь нарезаете крупными брусочками 1-1,5 см, лук полукольцами.
В хорошо разогретый казан (лучше чугунный) с толстым дном вливаете льняное и подсолнечное масло, накаливаете его до дымка, опускается в казан брусочек моркови, чтобы она собрала горечь и немного подсластила масло. Когда брусочек почернеет, вытаскивайте.
Далее закидываем в казан Мясо и обжариваем его до золотистой корочки на сильном огне. Потом отправляем к нему лук и обжариваем все вместе до золотистого цвета лука. Далее кидаем морковь и обжариваем все вместе, пока она не станет мягкой. Постоянно перемешивая содержимое казана.
Лук и морковь должны сделать цвет масла оранжевым.
Далее 1 ст ложку зиры растираем в руках и отправляем в казан, туда же барбарис, солим.
Заливаем содержимое кипятком, чтобы Вода покрывало Мясо и овощи, перемешиваем.
После закипания убавляем огонь, но чтобы кипеть не переставало, накрываем крышкой и оставляем вариться всю эту вкусноту 40 мин. Через 20 мин снимите крышку, чтобы бульон стал медленно выкипать.
Замачиваете рис в горячей воде.
Переодически помешивайте Мясо с овощами.
Когда воды почти не останется, промываете рис до белой воды и выкладываете поверх, ровняя рукой, прибавляете огонь и заливаете содержимое на 1 фалангу пальца кипятком. Пробуете воду. Если нужно досолить, самое время. Плов больше не мешаем.
Утапливаете несколько головок чеснока с кожурой.
Закрываем крышкой. После того, как на поверхности риса не останется воды, делаем несколько дырочек до самого дна обратной стороной ложки, чтобы вода внизу выпарилась.
После этого увидите внизу как кипит оранжевое масло, значит плов на финишной прямой.
Собрать только рис в невысокую горку, убавить огонь до минимуму, обернуть крышку казана полотенцем и закрыть. Даём потомиться ещё 10 мин. Пробуем, если рис сыроват, оставляем ещё на 5 мин.
Далее выключаем, перемешиваем и оставляем плов отдохнуть на 7-10 мин.
Накрываем казан большой тарелкой и переворачиваем его, чтобы все содержимое оказалось в тарелке.
Приятного аппетита🤗
P.S. Вместе с подготовкой мяса и овощей на приготовление плова уходит 3-3,5 часа. Каждый этап жарки и томления должен проходить без спешки, чтобы овощи отдавали свой сок в бульон, а Мясо становилось мягким. Если поторопитесь, плов не получится таким, каким должен быть.
Приготовленный чеснок можно кушать вприкуску, либо разминать вилкой и вмешивать в плов.
К такому плову я готовлю салатик из томатов. Нарезаю дольками, красный лук замачиваю в столовом уксусе на 7 мин. Отжимаю его и добавляю к томатом, солю и приправляю нерафинированным подсолнечным маслом.
Пока читала получила гастрономический оргазм! Спасибо,детка😁😘😉
Забыла ещё написать, что когда утопили чеснок в рисе, сверху посыпаем шафраном. Но на сколько я знаю, у нас в России это оч дорогая приправа. Мне привозят из Азербайджана с бабушкиного огорода, поэтому не покупаю. Шафран придаёт красивый золотистый цвет блюду)
Зачем люди лезут в чей-то рецепт своими советами?😂 тут вроде не было вопроса «сколько варить рис» или «какой сорт выбрать». Такое ощущение что они и книгу читают и, по ходу чтения, звонят автору и такие «нет, такой поворот событий тут не нужен, давай переиграй»😅😅😅
Красиво, но этот рис рассыпчатый не будет, лучше всего круглозерный, этот тоньше и немного переваривается, но тут на любителя) а так очень аппетитно)
@zuzu89,
Готовлю по рецепту подруги узбечки. Именно с Басмати он получается идеальный. Пробовали с разными сортами
Я не эксперт , готовлю плов только из длинозернистого ...басмати ..всегда рассыпчатый ,но даже этот рис рукожоп может превратить в кашу ( я умудрялась ,когда должное внимание плову не уделяла , а готовила на отъебись)😄
Если на фото ваш красавец то пишите! Хотя я тоже умею готовить его по маминому рецепту, в Ташкенте ее учили, но у меня не такой получается(
4 часа че то прям перебор...
У меня уходит 2. Ну 2.5,если я буду морковь руками нарезать
@yanea, человек жил в Узбекистане и он знает лучше, как готовить мой плов, не спорь😅
@mama_na_yuge я конкретно про твой плов говорю. Плов бывает разный 🤷♀️
@yanea, я поняла) я готовлю узбекский. Как меня учила узбечка))
Судя по фотографиям, вы прям узбекский плов готовите). Мы тоже так готовим)
Ждем рецептик...ну не томите уже..все заждались!
Красотень! Какой рис используете? Какое мясо? Говядина? Подробности в студию🤩
@mama_na_yuge полностью согласна!!! А где вы ее покупаете? То как-то тяжело ее найти в Краснодаре...
@sokolkseniia, как раз в Краснодаре найти не сложно)
Покупаю в магазине гурман в Панораме)
@mama_na_yuge по сравнению с Крымом, сложно😉 спасибо, панорама как раз рядом 🤗
Рецепт!какой рис используете?и приправы какие?можно фото
@mama_na_yuge спасибо!очень красивый плов у вас.
Я до сих пор по вашему рецепту борщ варю 👍🏻 вкусный пиздец!! 😋
@gizneradostnaya, поищите у автора на странице 😊
Потому что для этого плова нужно около 4 часов, вместе с подготовкой)
Мы тоже такой делаем 🤤 нет ничего вкуснее , особенно на костре 😋😋😋
Я тоже готовлю плов, хотелось бы и ваш рецепт почитать.
Оо, тоже мечтаю научиться крутой плов готовить🤤так что тоже жду рецепт👏🏻
У меня совсем не получается. Снизу весь рис развалится, а сверху твёрдый 😥
@lakshmibaby, @mama_bogdana_ar, @marinch, @slastena84, @alesya_mamadvoini, @lenchy, @nick_07, @sofale, @ksj.u, @shakirova81violetta1, @yuliannaya, @anna_vladi, @rita_tim, @dima.klevsov2013, @sokolkseniia, @nafania35, @i89620875911, @yan_y, @namaste_1, @lifequeen, @elenatadevosyan, @zuzu89, @kirun, @olga0720, @nataliaaaam,
Рецепт плова:
Фишка в том, чтобы брать ровное количество продуктов для приготовления.
1 кг мяса, 1 риса, 1 моркови, 1 лука.
Поехали)
Ингредиенты:
-1 кг ягнятины. Задний отруб или передняя нога с лопаткой. Не берите барана больше 15 кг, Мясо будет жестким.
-1 кг лука репчатого.
-1 кг сладкой моркови.
-1 кг риса Басмати. С ним плов получится рассыпчатым, рисинка к рисинке, не слипшийся. Покупайте не фасованный, а на развес. Такой обычно продают на рынках. Иранский или Индийский.
-1 половник льняного масла для настоящего плова.
-2 половника подсолнечного масла рафинированного.
-1 ст л Зиры.
-1 ст л барбариса.
-соль по вкусу.
Процесс:
Режете Мясо на порционные куски, морковь нарезаете крупными брусочками 1-1,5 см, лук полукольцами.
В хорошо разогретый казан (лучше чугунный) с толстым дном вливаете льняное и подсолнечное масло, накаливаете его до дымка, опускается в казан брусочек моркови, чтобы она собрала горечь и немного подсластила масло. Когда брусочек почернеет, вытаскивайте.
Далее закидываем в казан Мясо и обжариваем его до золотистой корочки на сильном огне. Потом отправляем к нему лук и обжариваем все вместе до золотистого цвета лука. Далее кидаем морковь и обжариваем все вместе, пока она не станет мягкой. Постоянно перемешивая содержимое казана.
Лук и морковь должны сделать цвет масла оранжевым.
Далее 1 ст ложку зиры растираем в руках и отправляем в казан, туда же барбарис, солим.
Заливаем содержимое кипятком, чтобы Вода покрывало Мясо и овощи, перемешиваем.
После закипания убавляем огонь, но чтобы кипеть не переставало, накрываем крышкой и оставляем вариться всю эту вкусноту 40 мин. Через 20 мин снимите крышку, чтобы бульон стал медленно выкипать.
Замачиваете рис в горячей воде.
Переодически помешивайте Мясо с овощами.
Когда воды почти не останется, промываете рис до белой воды и выкладываете поверх, ровняя рукой, прибавляете огонь и заливаете содержимое на 1 фалангу пальца кипятком. Пробуете воду. Если нужно досолить, самое время. Плов больше не мешаем.
Утапливаете несколько головок чеснока с кожурой.
Закрываем крышкой. После того, как на поверхности риса не останется воды, делаем несколько дырочек до самого дна обратной стороной ложки, чтобы вода внизу выпарилась.
После этого увидите внизу как кипит оранжевое масло, значит плов на финишной прямой.
Собрать только рис в невысокую горку, убавить огонь до минимуму, обернуть крышку казана полотенцем и закрыть. Даём потомиться ещё 10 мин. Пробуем, если рис сыроват, оставляем ещё на 5 мин.
Далее выключаем, перемешиваем и оставляем плов отдохнуть на 7-10 мин.
Накрываем казан большой тарелкой и переворачиваем его, чтобы все содержимое оказалось в тарелке.
Приятного аппетита🤗
P.S. Вместе с подготовкой мяса и овощей на приготовление плова уходит 3-3,5 часа. Каждый этап жарки и томления должен проходить без спешки, чтобы овощи отдавали свой сок в бульон, а Мясо становилось мягким. Если поторопитесь, плов не получится таким, каким должен быть.
Приготовленный чеснок можно кушать вприкуску, либо разминать вилкой и вмешивать в плов.
К такому плову я готовлю салатик из томатов. Нарезаю дольками, красный лук замачиваю в столовом уксусе на 7 мин. Отжимаю его и добавляю к томатом, солю и приправляю нерафинированным подсолнечным маслом.