[ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ]

Для теста:

мука - 1 1/4 стакана

сахар - 1/2 ст. л.

ледяная вода - 3-4 ст. л.

соль - 1/2 ч.л.

сливочное масло - 100 г

Для начинки:

мякоть тыквы - 500 г

сахар - 0,5 стак.

сливочное масло - 60 - 90 г

яйца - 3 шт.

Для крошки:

очищенные грецкие орехи - 1/3 стак.

мука -1/3 стак.

сахар - 1/4 стак.

молотая корица - 1 ч. л.

сливочное масло - 2 ст. л.

мускатный орех - 1 щепотка

Просеиваем муку с солью, добавляем сахар и кубиками нарезанное сливочное масло. Перетираем в крошку, вливаем воду порциями (при необходимости убавляете или добавляйте еще), вымешиваем гладкое тесто, скатываем в шар, кладем в пакет или заворачиваем пленку и убираем в холодильник.

В это время делаем начинку. Тыкву нарезаем небольшими кусками и отвариваем до мягкости. Сливаем воду, взбиваем блендером тыкву, сахар и масло до однородной массы. За это время масса немного остынет и продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.

Вытаскиваем тесто из холодильника, раскатываем круг, выкладываем в форму, формируем дно и бортики, снова убираем в холодильник минут на 15 (я чаще всего спешу и не убираю вообще). Сверху на тесто кладем груз, либо фасоль на пергаменте, либо дно от меньшей формы. Ставим в духовку на 180 градусов на 15 минут. Снимаем груз и ставим в духовку еще на 5 минут.

Пока тесто готовится делаем ореховую крошку. Орехи можете взять любые, в этот раз у меня были грецкие и кедровые. Орехи мелко рубим или используем измельчитель, смешиваем муку, сахар, корицу, мускатный орех (я кидала еще молотый имбирь) и масло. Все перемешиваем до однородной крошки.

Когда тесто приготовится, вливаем в него начинку, равномерно высыпаем крошку на пирог и ставим в духовку на 45 минут. Вытаскиваем пирог (центр будет немного колыхаться, это нормально), даем ему полностью остыть, начинка стабилизируется и будет похожа на воздушное суфле.

Наливаем вкусный чай, зовем семью к столу и наслаждаемся вкусным пирогом!)

Приятного аппетита ❤