Кто сам готовит хлеб в духовке? Желательно не на пшеничной муке)

Украинский.

Самый сложный из рецептов.

Дрожжи 1,5ч.л

Мука пшеничная 390 г.

Сух. Молоко 1,5 ст.л( можно детскую смесь)

Солод 1 ст. л

Мука ржаная 160г.

Чеснок сухой 2 ч.л.

Масло подсолнечное 1.5 ст.л

Уксус 1 ч.л

Кориандр 0,5 ч.л

Вода 310 мл.

Замешиваем по принципу солодового хлеба. Тесто будет чуть липкое из за ржаной муки. Хлеб получается более плотный , тяжёлый с толстой коркой

Даем тесту подойти. Тесто должно вдвое увеличится. Затем раскатываем тесто до толщины 1 см. Сворачиваем тесто в рулет (не слишком туго), формируем батон и переносим на противень смазанный маслом. Накрываем батон полотенцем и оставляем минут на 20-30 для расстойки. Батон должен немного "подняться". Затем смазываем его желтком. Делаем аккуратно острым ножом надрезы. Даем еще немного расстояться. Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Теперь посыпаем батон кунжутом или маком. Отправляем батон в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут (при этой температуре). Затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 25 минут до румяной корочки.

Дрожжи 1.5 ч.л

Мука 500 г

Соль 1.5 ч.л

Сахар 2 ст.л

Сливочное масло (тёплое) 40г

Вода тёплая 260 мл.

В тёплую воду положить дрожжи и сахар, дать постоять минут 10-15 чтоб заработали, добавляем соль, масло, вымешиваем с мукой.

Батон

Семечки, семена льна, кунжут по вкусу. Можно вообще не ложить. Весь смысл в солоде. Его как заваришь - аромат как на хлебозаводе. Я беру в Великой кишене солод, 15-20 грн пачка грамм 450. Завариваем солод кипятком чтоб был как густая кашица. Потом в воду ложим солод, смотрим чтоб не горячо было, туда сахар и дрожжи. Даём постоять минут 10. Добавляем все остальное.

Замешиваете тесто. Месить Желательно хорошо, тщательно. Ложите его отдыхать. Где то на час. За это время 2 раза обминаете. Обминать нужно складывая пополам и ещё раз пополам. Формируете хлебушек. Даёте подойти после последней обминки минут 15-20. Ставите а хорошо прогретую духовку на 10 минут, затем убавляете до 160-180 градусов и ещё минут 30-40. Готовый хлеб достаёте, заворачиваете в полотенце и остудить на решетке

Я в хлебопечке делаю. Могу дать рецепт. Просто замешиваете руками или комбаином. Есть рецепт украинского, есть с солодом и семенами льна(самый ароматный и любимый), есть как батон. Батон всегда пеку в духовке из за корочки🥰. Писать?