Все по разному делают. Лично я готовила давным давно один раз, делала по рецепту из интернета: желтки, масло, горчица... все говорят что это домашний майонез. Я провела не знаю что я тогда мешала, но всем понравилось.
Кто то мешает майонез с соевым соусом. Кто то с водой из-под оливок