Тут есть эксперты безе, ну че за херня? Взбивала 15 минут, взбилось хорошо, что если перевернуть тарелку, не вывалится.…
Тут есть эксперты безе, ну че за херня? Взбивала 15 минут, взбилось хорошо, что если перевернуть тарелку, не вывалится. Сушила 1,5 часа в духовке на 100 градусов, и вышла вот эта хрень. Что не так?🤦🏻♀️
Ира 🍰·
Мама двоих (3 года, 6 лет)
Ну меренга явно неправильно взбита, возможно, нарушены пропорции белка и сахара. Перед выпечкой она должна быть плотной и глянцевой, взбивать нужно на средней скорости
Евгения··
Мама дочки-младенца
А если на быстрой то эт косяк да?😁
Ира 🍰··
Мама двоих (3 года, 6 лет)
это не совсем косяк, просто когда взбиваешь на средней, пузырьки в массе получаются одного размера, потом безе не потеряет свой вид, не треснет.
Sveto4ka013·
А пики стояли, когда взбили? И еще вариант -приоткрыть духовку
Евгения··
Мама дочки-младенца
Стояли🤷🏻♀️
Sveto4ka013·
Вот да, как на фото выше дб
Ира 🍰·
Мама двоих (3 года, 6 лет)
Белки можно и без сахара взбить так, чтобы они не упали, перевернув тарелку. Это не значит, что из этой массы получится безе😅
Евгения··
Мама дочки-младенца
@kami.gasanova, вы тоже без сахара делали?😁
kami_gasanova❤️··
Мама двоих (2 года, 3 года)
да на сах заме 😂
Евгения··
Мама дочки-младенца
я бросила эту затею, мне кажется на сахзаме это не реально😁
Диана·
Не правильно взбили. Девушка вам выше написала-с сахаром должна получиться глянцевая масса, которая хорошо держит форму и как бы тянется.
Александра·
Яйца охлаждали перед тем, как взбивать?
Ира 🍰··
Мама двоих (3 года, 6 лет)
@sashulke, не буду спорить, просто с «химической» стороны процесса правильно взбивать белки комнатной температуры. Я интересуюсь кулинарией и кондитерским делом в частности, много информации изучила по этому вопросу😊
Александра··
@irene_cupcake, вы молодец) и торты у вас замечательные 😍
Я написала всего лишь о семейной рецептуре; не кондитер, но практик: пробовала и так и так взбивать, почему-то охлажденные всегда лучше получаются.
Ира 🍰··
Мама двоих (3 года, 6 лет)
@sashulke, они действительно взбиваются быстрее😊
Елена·
Мне кажется плохо взбили
Мария·
Мама четверых детей
Сахара мало. Я сначала вообще подумала, что сахар не положили.
Мария·
Мама двоих (1 год, 4 года)
ну а по вкусу то норм?
в сахзаме дело 100%. на картинках с рецептами не всегда то, что они сами приготовили увы)))
у меня с ним и бисквит не поднимается
Евгения··
Мама дочки-младенца
Ну норм, но к безе даже близко не лежало😁
Елена ·
Мама сына (1 год), беременна (17 нед.)
Нельзя открывать духовку во время выпечки.