Если у вас остается кефир с молочной кухни и вы не знаете, что с ним делать, а сметана у вас идет на ура, я поделюсь как из кефира сделать сметану.

Берете кефир, кладете его на ночь в морозилку, утром перекладываете на тряпочку или марлю (марли у меня не было) поэтому использовала кусок ткани. Этот сверток кладете в дуршлаг, а дуршлаг на кострюлю. Когда кефир растает и с него стечет вся жидкость, получится густая сметана.

P.S. Она хорошо подойдет для изготовления крема для тортов.