Попробовала испечь хлеб на самодельной закваске без дрожжей. Растянут процесс по времени, конечно, но это того стоит.…

@prostotortzelenogradsk да, я тож слышала, что надо замачивать на 6-8 часов, чтоб какая-то кислота выходила, а то не усваиваются

@prostotortzelenogradsk, а сколько хоть приблизительно у вас сухих ингредиентов (муки, геркулес, отруби) на это количество закваски? И геркулес у вас какой, который варить надо или который кипятком заваривают?

муки в общей сложности грамм 700. Да, именно Геркулес, наш, который варить долго надо))

@prostotortzelenogradsk, говорят это неправда. Я пеку 50/50 мука ржаная и пшеничная. Если ржаной больше то на дрожжах уже не подходит. А у вас только ржаная мука? Буду благодарна за рецепт.

Честно говоря, на моем желудке и самочувствии никак не сказывается - дрожжевой хлеб или нет😅 Говорят, брожение бездрожжевой не вызывает.

Да и интересно попробовать что-то сделать самой в первый раз.

Рецепт я написала под первым комментарием🤗

Попробуйте)

Я добавляла много пшеничной муки и ржаную, примерно 3 к 1. Плюс отруби и геркулес

дело не во вроде дрожжей как таковых, а в том, что процесс выпечки хлеба ускоряется и нарушается технология. Такой хлеб тяжелее переваривать.

В закваске тоже есть дрожжи, но благодаря длительной технологии, почти сутки, дрожжевые бактерии хорошо перерабатывают муку

Юля, а самую дешёвую где берете муку? Я покупала в Виктории ржаную. Она по акции сейчас 39 рублей вроде за полкило Гарнец фирмы

самая дешевая в Метро , берем по 10 кг.

В Пеки и Ешь бывает по 50 руб.

В Компасе здоровья по 70

О, спасибочки!🤗

@serabale хп для замешивания теста отличная вещь! Фокаччу я не пробовала печь...сложно?

легко, только по времени подстроиться :) сейчас закончилось долгие летние прогулки, возобновлю.

Муж и сын обожают фокаччу.

Надо только вывести еще и пшеничную закваску.

когда я давно пекла на дрожжах, у меня хорошо в хп получался хлеб

@prostotortzelenogradsk да, мука

@serabale делала, ага. Ну и потрескался ещё

@viktory39 хлеб с разрезами особенно выглядит, но я пока ни разу нет пробовала :)