high-speed_mom
Кристина
Девочки!
Стейки!
Какой купить, как мариновать, как правильно жарить?
И ещё - я помню, говорил один парень, что солить нужно уже готовыми, чтобы не были жесткими, я щас читаю - все солят До😭
Неохота запороть мясо
Стейки!
Какой купить, как мариновать, как правильно жарить?
И ещё - я помню, говорил один парень, что солить нужно уже готовыми, чтобы не были жесткими, я щас читаю - все солят До😭
Неохота запороть мясо
4.5 года
4
Лучший комментарий
То, что нельзя солить стейки перед приготовлением - это миф. Все крутые шефы солят стейки до. Я беру мираторг (сейчас поищу картинку), хорошо пробиваю молоточком, сверху хорошо добавлю специи с розмарином, типа мельница «французская смесь», там есть и соль. Говядина в стейках и розмарин хорошо дружат. А вообще у стейка есть несколько секретов ещё: 1) он должен быть комнатной температуры перед жаркой 2) с него надо убрать весь сок и жидкости перед обжаркой. Он должен быть сухой) Когда будешь жарить смешай любое масло со сливочным. До корочки с одной стороны, потом до корочки с другой. Немного под крышкой, если толстый кусок. До нужной прожарки. Сверху можно положить сливочное масло, Рамзи и оливер так делают) Перед употреблением дать отдохнуть, т.е. полежать.
Комментарии
Магазин Мясной регион, у них потрясающие стейки и цена вообще норм!
Мы так делаем: кладём стейки в чашку, маслом оливковым поливаем, солим, перчим, специи, настаиваем минут 30 и на гриль. Ум отъешь!
@tanya_donskaya, нашла же розмарин
@tanya_donskaya, @fliza, @yevgeshka, @mamakorablika, с богом 🙌🏻
Чуть не забыла, сковорода должна быть горячей)
@tanya_donskaya, это я знаю
@nas_chetvero, нифига ты подготовилась!!! Крутая 🔥🔥🔥🔥 ждём отчёт)
@nas_chetvero, ты вот зачем так о себе?)))) такие дети клевые, дом чудесный, сама красавица - тут априори не может быть кривых рук!
Сейчас посмотрим 😀 собираюсь на рынок
@nas_chetvero, хорошие стейки ещё в биф ит изи. Но там другие ценники, не мираторг по Акции из перекрёстка 🤣
Вообще шашлык и стейки - это разные вещи. Поэтому если ты посолишь стейк за те 5 минут до его приготовления, никакого великого сока он не даст. Насчёт идеального стейка: у Хестона Блюменталя есть цикл передач как приготовить «идеально» одно конкретное блюдо. Типа передача про яйца, стейки и прочее. Очень интересно и полезно, этот шеф очень знаменит как гений и даже учёный в сфере гастрономии.
@nas_chetvero, смеюсь 🤣 ну правда, вот например как приготовить яйцо пашот. Все хитрости рассказывает)
@tanya_donskaya, а где посмотреть?
@minibikini, ссылка вот это как готовит хестон) но мне ближе все-таки Гордон рамзи) хотя у каждого свои фишечки)
Солят перед самым приготовлением. По крайней мере, муж шашлык делает так - лук+перец из мельнички+базилик сухой. Соль за 10-15 минут до приготовления - чтобы мясо рано не пустило сок.
А ещё советую посмотреть видео про стейки от Славного Друже на ютуб👌 Там есть проверенные и простые рецепты, а есть экзотические маринады для стейков.
То, что нельзя солить стейки перед приготовлением - это миф. Все крутые шефы солят стейки до. Я беру мираторг (сейчас поищу картинку), хорошо пробиваю молоточком, сверху хорошо добавлю специи с розмарином, типа мельница «французская смесь», там есть и соль. Говядина в стейках и розмарин хорошо дружат. А вообще у стейка есть несколько секретов ещё: 1) он должен быть комнатной температуры перед жаркой 2) с него надо убрать весь сок и жидкости перед обжаркой. Он должен быть сухой) Когда будешь жарить смешай любое масло со сливочным. До корочки с одной стороны, потом до корочки с другой. Немного под крышкой, если толстый кусок. До нужной прожарки. Сверху можно положить сливочное масло, Рамзи и оливер так делают) Перед употреблением дать отдохнуть, т.е. полежать.
Господи, мне сейчас показалось что я сожрала стейк, а я прочитав всего лишь слюной захлебнулась
@irinaeman2k18, ссылка вот тут например гляньте. Соль даёт такую хорошую корочку, Гордон знает толк)
@minibikini, я сама теперь стейк хочу 🤣
@shnyrevaal, @fliza, @irinaeman2k18, @mamakorablika, @kris4621, @natasha_ioffe, девочки, масло не льёте? Даже не смазываете стейк?
Да,чутка прям на сковородку. Прям нанослой
неа
Перед тем как жарить, пусть полежит при комнатной температуре. «Согреется» так сказать
Пишут, что после поджарки надо погреть ещё, типа в фольге дать полежать - делаешь так?
@nas_chetvero, он так дойдёт до велл дан, если тебе нравится так - почему нет)
@tanya_donskaya, а вообще - без крови чтобы, по 3 минутки,да?
А я вот обожаю замачивать на 5-7 минут мясо в соевом соусе. Я просто люблю,когда душевно по соли
Я тоже люблю солёное
@nas_chetvero, ну попробуйте в соевом тогда. Просто для каждого свой рецепт лучший. Тут только методом проб и ошибок найдете лучший для себя способ приготовления стейка
есть магазин beef it easy, в академе, там стейки брали. Можно Мираторг или праймбиф в супермаркетах. Никак не маринуем, соль перец в конце, я ем с бальзамическим соусом, муж с ворчестером, к мясу всегда ещё наваливаю рукколу или шпинат
@mamakorablika, но у меня рядом нет Перекрёстка 🤣
Дикси зато хоть жопой жри
@nas_chetvero вспомнила рекламу "заходикси" 🤗
@nas_chetvero, только Мираторг не берите! Цена космос, качество так себе
@nas_chetvero, @fliza, я думала этим посыпать😆 и вот солью ☝🏼
Просто пожарьте и как снимите с огня соль с двух сторон, можете тоже после эту специю попробовать, но она больше к курице и овощам как по мне, курица иначе готовится. Если вы посолите стейк сразу вы однозначно испортите
У меня такая соль, нравится запах, может ей солить в конце?
Соль сок вытягивает из мяса. Поэтому солят в конце.
Никак не мариную, жарю с одной стороны 2 мин, переворачиваю со второй 2 минуты, снова перевернула и ещё минуту, снимаю солю перчу -все , но опять же смотря какую вы прожарку едите , солить действительно после приготовления, иначе он сухой будет
Вообще просто мясо, без специй жарите?!
@nas_chetvero, конечно) это же стейк 🥩