Девочки!
Стейки!
Какой купить, как мариновать, как правильно жарить?
И ещё - я помню, говорил один парень, что солить нужно уже готовыми, чтобы не были жесткими, я щас читаю - все солят До😭
Неохота запороть мясо
Лучший комментарий
Комментарии
Магазин Мясной регион, у них потрясающие стейки и цена вообще норм!
Мы так делаем: кладём стейки в чашку, маслом оливковым поливаем, солим, перчим, специи, настаиваем минут 30 и на гриль. Ум отъешь!
@tanya_donskaya, @fliza, @yevgeshka, @mamakorablika, с богом 🙌🏻
Чуть не забыла, сковорода должна быть горячей)
@nas_chetvero, нифига ты подготовилась!!! Крутая 🔥🔥🔥🔥 ждём отчёт)
@nas_chetvero, ты вот зачем так о себе?)))) такие дети клевые, дом чудесный, сама красавица - тут априори не может быть кривых рук!
@nas_chetvero, хорошие стейки ещё в биф ит изи. Но там другие ценники, не мираторг по Акции из перекрёстка 🤣
Вообще шашлык и стейки - это разные вещи. Поэтому если ты посолишь стейк за те 5 минут до его приготовления, никакого великого сока он не даст. Насчёт идеального стейка: у Хестона Блюменталя есть цикл передач как приготовить «идеально» одно конкретное блюдо. Типа передача про яйца, стейки и прочее. Очень интересно и полезно, этот шеф очень знаменит как гений и даже учёный в сфере гастрономии.
@nas_chetvero, смеюсь 🤣 ну правда, вот например как приготовить яйцо пашот. Все хитрости рассказывает)
@minibikini, ссылка вот это как готовит хестон) но мне ближе все-таки Гордон рамзи) хотя у каждого свои фишечки)
Солят перед самым приготовлением. По крайней мере, муж шашлык делает так - лук+перец из мельнички+базилик сухой. Соль за 10-15 минут до приготовления - чтобы мясо рано не пустило сок.
А ещё советую посмотреть видео про стейки от Славного Друже на ютуб👌 Там есть проверенные и простые рецепты, а есть экзотические маринады для стейков.
То, что нельзя солить стейки перед приготовлением - это миф. Все крутые шефы солят стейки до. Я беру мираторг (сейчас поищу картинку), хорошо пробиваю молоточком, сверху хорошо добавлю специи с розмарином, типа мельница «французская смесь», там есть и соль. Говядина в стейках и розмарин хорошо дружат. А вообще у стейка есть несколько секретов ещё: 1) он должен быть комнатной температуры перед жаркой 2) с него надо убрать весь сок и жидкости перед обжаркой. Он должен быть сухой) Когда будешь жарить смешай любое масло со сливочным. До корочки с одной стороны, потом до корочки с другой. Немного под крышкой, если толстый кусок. До нужной прожарки. Сверху можно положить сливочное масло, Рамзи и оливер так делают) Перед употреблением дать отдохнуть, т.е. полежать.
Господи, мне сейчас показалось что я сожрала стейк, а я прочитав всего лишь слюной захлебнулась
@irinaeman2k18, ссылка вот тут например гляньте. Соль даёт такую хорошую корочку, Гордон знает толк)
@minibikini, я сама теперь стейк хочу 🤣
@shnyrevaal, @fliza, @irinaeman2k18, @mamakorablika, @kris4621, @natasha_ioffe, девочки, масло не льёте? Даже не смазываете стейк?
Перед тем как жарить, пусть полежит при комнатной температуре. «Согреется» так сказать
Пишут, что после поджарки надо погреть ещё, типа в фольге дать полежать - делаешь так?
@nas_chetvero, он так дойдёт до велл дан, если тебе нравится так - почему нет)
@tanya_donskaya, а вообще - без крови чтобы, по 3 минутки,да?
А я вот обожаю замачивать на 5-7 минут мясо в соевом соусе. Я просто люблю,когда душевно по соли
@nas_chetvero, ну попробуйте в соевом тогда. Просто для каждого свой рецепт лучший. Тут только методом проб и ошибок найдете лучший для себя способ приготовления стейка
есть магазин beef it easy, в академе, там стейки брали. Можно Мираторг или праймбиф в супермаркетах. Никак не маринуем, соль перец в конце, я ем с бальзамическим соусом, муж с ворчестером, к мясу всегда ещё наваливаю рукколу или шпинат
@mamakorablika, но у меня рядом нет Перекрёстка 🤣
Дикси зато хоть жопой жри
@nas_chetvero, только Мираторг не берите! Цена космос, качество так себе
Просто пожарьте и как снимите с огня соль с двух сторон, можете тоже после эту специю попробовать, но она больше к курице и овощам как по мне, курица иначе готовится. Если вы посолите стейк сразу вы однозначно испортите
Соль сок вытягивает из мяса. Поэтому солят в конце.
Никак не мариную, жарю с одной стороны 2 мин, переворачиваю со второй 2 минуты, снова перевернула и ещё минуту, снимаю солю перчу -все , но опять же смотря какую вы прожарку едите , солить действительно после приготовления, иначе он сухой будет
После солить!
Бери на кости, они сочнее и запороть тяжелее)
Вы используете такую грязную соль?
Вы пользуетесь такой солью? Ужас просто какая она грязная. Я такую не беру. Забыла вчера купить соль. С утра свекровь засыпла эту. 🤦♀️🥲🥴
Рецепт для тех, кто не любит заморачиваться)
Берём 1кг соли (у меня ушло 600-700гр)
Курицу
Соль ровным слоем на противень(я кладу сначала пергамент, потом соль)
Курицу, как на фото, разместить поверх соли.
И в духовку 180* на 1-1,5 час
Получается сочная, вкусная, и можно детям(нет приправ).
Вроде все просто, а без подруги я бы не додумалась😂
Девочки, вопрос⁉️
Давала сыну суп, без соли, он плохо ест овощи и естественно он его не ел.
Добавила совсем чуть соли и он его скушал весь.
Что делать? Знаю что соль давать нельзя. Но как быть тогда?
На ожог сыпать соль . СОЛЬ , ребёнку ! У меня всё 🤦♀️
То, что нельзя солить стейки перед приготовлением - это миф. Все крутые шефы солят стейки до. Я беру мираторг (сейчас поищу картинку), хорошо пробиваю молоточком, сверху хорошо добавлю специи с розмарином, типа мельница «французская смесь», там есть и соль. Говядина в стейках и розмарин хорошо дружат. А вообще у стейка есть несколько секретов ещё: 1) он должен быть комнатной температуры перед жаркой 2) с него надо убрать весь сок и жидкости перед обжаркой. Он должен быть сухой) Когда будешь жарить смешай любое масло со сливочным. До корочки с одной стороны, потом до корочки с другой. Немного под крышкой, если толстый кусок. До нужной прожарки. Сверху можно положить сливочное масло, Рамзи и оливер так делают) Перед употреблением дать отдохнуть, т.е. полежать.