Девочки! Стейки! Какой купить, как мариновать, как правильно жарить? И ещё - я помню, говорил один парень, что солить…

То, что нельзя солить стейки перед приготовлением - это миф. Все крутые шефы солят стейки до. Я беру мираторг (сейчас поищу картинку), хорошо пробиваю молоточком, сверху хорошо добавлю специи с розмарином, типа мельница «французская смесь», там есть и соль. Говядина в стейках и розмарин хорошо дружат. А вообще у стейка есть несколько секретов ещё: 1) он должен быть комнатной температуры перед жаркой 2) с него надо убрать весь сок и жидкости перед обжаркой. Он должен быть сухой) Когда будешь жарить смешай любое масло со сливочным. До корочки с одной стороны, потом до корочки с другой. Немного под крышкой, если толстый кусок. До нужной прожарки. Сверху можно положить сливочное масло, Рамзи и оливер так делают) Перед употреблением дать отдохнуть, т.е. полежать.

Магазин Мясной регион, у них потрясающие стейки и цена вообще норм!

Мы так делаем: кладём стейки в чашку, маслом оливковым поливаем, солим, перчим, специи, настаиваем минут 30 и на гриль. Ум отъешь!

@tanya_donskaya, нашла же розмарин

@tanya_donskaya, @fliza, @yevgeshka, @mamakorablika, с богом 🙌🏻

@nas_chetvero, ты вот зачем так о себе?)))) такие дети клевые, дом чудесный, сама красавица - тут априори не может быть кривых рук!

Вообще шашлык и стейки - это разные вещи. Поэтому если ты посолишь стейк за те 5 минут до его приготовления, никакого великого сока он не даст. Насчёт идеального стейка: у Хестона Блюменталя есть цикл передач как приготовить «идеально» одно конкретное блюдо. Типа передача про яйца, стейки и прочее. Очень интересно и полезно, этот шеф очень знаменит как гений и даже учёный в сфере гастрономии.

Солят перед самым приготовлением. По крайней мере, муж шашлык делает так - лук+перец из мельнички+базилик сухой. Соль за 10-15 минут до приготовления - чтобы мясо рано не пустило сок.

А ещё советую посмотреть видео про стейки от Славного Друже на ютуб👌 Там есть проверенные и простые рецепты, а есть экзотические маринады для стейков.

То, что нельзя солить стейки перед приготовлением - это миф. Все крутые шефы солят стейки до. Я беру мираторг (сейчас поищу картинку), хорошо пробиваю молоточком, сверху хорошо добавлю специи с розмарином, типа мельница «французская смесь», там есть и соль. Говядина в стейках и розмарин хорошо дружат. А вообще у стейка есть несколько секретов ещё: 1) он должен быть комнатной температуры перед жаркой 2) с него надо убрать весь сок и жидкости перед обжаркой. Он должен быть сухой) Когда будешь жарить смешай любое масло со сливочным. До корочки с одной стороны, потом до корочки с другой. Немного под крышкой, если толстый кусок. До нужной прожарки. Сверху можно положить сливочное масло, Рамзи и оливер так делают) Перед употреблением дать отдохнуть, т.е. полежать.

@shnyrevaal, @fliza, @irinaeman2k18, @mamakorablika, @kris4621, @natasha_ioffe, девочки, масло не льёте? Даже не смазываете стейк?

Перед тем как жарить, пусть полежит при комнатной температуре. «Согреется» так сказать

А я вот обожаю замачивать на 5-7 минут мясо в соевом соусе. Я просто люблю,когда душевно по соли

есть магазин beef it easy, в академе, там стейки брали. Можно Мираторг или праймбиф в супермаркетах. Никак не маринуем, соль перец в конце, я ем с бальзамическим соусом, муж с ворчестером, к мясу всегда ещё наваливаю рукколу или шпинат

Соль сок вытягивает из мяса. Поэтому солят в конце.

Никак не мариную, жарю с одной стороны 2 мин, переворачиваю со второй 2 минуты, снова перевернула и ещё минуту, снимаю солю перчу -все , но опять же смотря какую вы прожарку едите , солить действительно после приготовления, иначе он сухой будет

После солить!

Бери на кости, они сочнее и запороть тяжелее)