Почему кетчуп получился жидким и как его сделать гуще?
Варила кетчуп вчера часа 1,5 на медленном огне точно, в итоге он у меня жидкий почему то. Воду не добавляла, только томат. Что сделать чтоб погуще был?
Комментарии
Дольше варить, значит помидоры были сочные, я варила часа 3-3,5
Помидоры сливку беру, они менее сочные. Я добавляю перец болгарский и острый и яблоки, иногда морковь. Получается типа овощной икры. Моим нравится. Но я не добавляю сахар и уксус.
В кетчуп для густоты и вкуса добавляется яблоко, желательно антоновка, там много пектина.можно ещё перец болгарский так вкуснее.
Ужас, 7 часов. Жесть. А еще, у меня цвет выварился, стал какой то коричневато- красный. Может паприки туда грохнуть. Как думаете? Как хорошо, что я эксперимент всего на 1,5 килограммах помидор проводу.
Ох, вы уже до томатной пасты дошли, ну это тоже хорошо закройте в банке,без ничего
Варила всего 60 минут, сначала просто помидоры 15 минут, далее добавляем яблоко именной с кожурой ( в ней пектин) и еще 40 минут, далее все пробиваем блендером добавляем специи по вкусу,уксус еще прокипятить 5 минут и в банки. Очень густой и вкусный