Пирожки с капустой и картошкой.
Рецепт:
Для смазывания пирожков
1 яйцо.
Сливочное масло примерно 50 гр
начинка 1
Капуста 1/2 кочана
Лук репчатый 1 шт
Морковь одна крупная
Соль перец
Подсолнечное масло для тушения пару ст. ложек
Начинка 2:
Картошка 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Соль
Масло сливочное примерно 100 грамм
Тесто:
Мука 5 ст (Желательно "Белонежная" или "Пышечка" )
Молоко 0,5 л
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч л. с горкой
Дрожжи быстродействующие 1 пачка
Подсолнечное масло 4 ст л.
Масло сливочное 130 гр
Сначала замесим тесто , предварительно закрыв окна. Т.к. это тесто не любит сквозняки.
Молоко подогреть, чтобы было теплое, добавить сахар ,соль,дрожжи, растительное масло ,размешать хорошо ,дать постоять минут 15.
После добавить размягченное сливочное масло, размешать. Теперь постепенно добавляем муку,замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам , хорошо вымешиваем. Накрываем чашку с тестом сухим полотенцем и убираем в теплое место. Я предварительно нагреваю духовку на самой минимальной температуре , выключаю ,и ставлю тесто подниматься в закрытой духовке.
Через примерно час ,тесто должно подняться и увеличиться в 2 раза.
Пока тесто стоит, готовим начинку. Режем капусту соломкой , трем на тёрке морковку, режем лук полукольцами , солим, перчим по вкусу, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, добавив подсолнечное масло пару ложек на сковородку. Периодически помешиваем. Сильно зажаривать не надо. Тушим слегка.
Картошку почистили и отварили, лук мелко порезали и обжарили до румяного цвета. Из картошки сделали пюре, добавили лук, сливочное масло,соль по вкусу и перемешали.

Уже готово тесто.
Катаем из теста небольшие шарики, чтобы помещались в ладони. Раскладываем на стол , накрываем полотенцем и даём немного подойти , минут 15.
Шарик с двух сторон мучним и ладонями делаем кружок , или слегка раскатываем, кому как удобней)
Начинка должна быть тёплой. Кладём начинку , примерно ст.ложку, и залепляем пирожок как вареник. Кладём швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, или просто смазанный подсолнечным маслом. Когда все пирожки слеплены , накрываем противень полотенцем и ставим в теплое место подходить. Минут на 10-15. Можно поставить противень на чашку с тёплой водой , чтобы было тепло )
Духовка в это время разогрелась до 180 °С.
Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом. Убираем пирожки в духовку на минут 20.
Печём до румяного состояния, достаем, смазываем сливочным маслом. Готово!
Приятного аппетита! 😘
#вкусняхиотмамытройни