Можно сделать соус:
Помидоры прокрутить на мясорубку
Затем поставить отварить (около 1 часа)
Отжать (я пропустила, через мелкое сито)
Снова поставить варить на очень слабый огонь (уваривать до тех пор, пока не останется 1/4 от изначального размера - по времени где-то 2 часа) постоянно помешивая.

Когда сварится добавить приправы
2 ст.л. Сахара
1 ст.л. Соли
1 ч.л. Красного молотого перца
1 ч.л. Красной сладкой паприки молотой
2 ст.л. 9%уксуса

Но по приправам также пробуйте на свой вкус, я соли всегда кладу меньше, меряю десертными ложками, потому что помидоры кислые обычно.

Далее пока горячее можно закатать или остудить и под капроновую крышку.

С 10 л. ведра помидор у меня получилось 1 литр соуса.

Можно сделать кетчуп, я вам утром рецепт сфотографирую