Для меня идеальный рецепт дрожжевого теста это : 800гр муки на 500гр жидкости ( молоко плюс вода теплая)
Всегда придерживаюсь такого соотношения, немного меняю в соответсвии того что будет готовиться из этого теста
Например если Бауырсаки и пирожки то:
500гр жидкости ( где то 150гр молока теплого и 350гр теплой воды)
800гр муки
еще 50гр сливочного растопленного масла.
Сахар и соль по вкусу сама смотрю.
На пирожки можно еще одно яйцо добавить

Если дрожжевое тесто нужно на манты или пигоди:
то молоко и сливочное масло не добавляю. Рецепт тот же: 800гр муки на 500гр воды теплой