Полагаю речь идёт о индукции. Дно посуды обязательно должно магнитным и плотно прилегать к поверхности плиты. И чем толще дно, тем лучше.
Я люблю готовить в чугунной кастрюле. Треск не такой громкий, потому что кастрюля тяжёлая и дно толстое.

С ровным дном,не аллюминий

Обычную 🤷🏽‍♀️