ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД
⠀
Блюдо, которое я подсмотрела в ресторане на трассе. И наконец довела до совершенства.
⠀
Оно уже было у меня в рубрике #stelsi_рецепты, но здесь много новеньких. Повторение - мать учения 😋
⠀
Берём:
1 кг крымского лука (или фиолетового)
3-4 ложки кокосового масла
чайная ложка соли
5 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. кориандра
1 ч.л. смеси итальянских трав
5 ст.л. мёда
4 ст.л. сахара
100 мл. красного вина (сухое или полусладкое)
⠀
1️⃣ Разогреваем на сковороде масло с травами кориандром, делаем средний огонь. Выкладываем лук и тушим, постоянно помешивая. Он должен пустить сок, стать прозрачным и мягким.
⠀
2️⃣Смешиваем мёд, сахар, соль, уксус и вино. Вливаем и тушим на медленном огне минут 30-40, пока не испарится почти вся жидкость. Лук потемнеет и карамелизируется.
⠀
Все готово. Кушать лучше охлаждённым. Идеально подавать с хлебушком и паштетом.😋
⠀
#луковыймармелад
#stelsi_рецепты #блюдодня #рецептдня