Итак, продолжаю. Еда в Апулии 🤗 🍝Во всех регионах Италии своя кухня и свой тип пасты, в Апулии это орекьете и кавателли…

Итак, продолжаю. Еда в Апулии 🤗

🍝Во всех регионах Италии своя кухня и свой тип пасты, в Апулии это орекьете и кавателли (фото2,3). Я лично не люблю не те не те, поэтому всегда прошу вместо них спагетти 😁

🍝Что же касается самих блюд, то безусловно меню здесь будет отличаться от меню, например, Тосканы. Поэтому приехав сюда не ищите Карбонару, Болоньезе или Лазанью, здесь их попросту нет 🤷🏼‍♀️ удивительно, но даже Тирамису и Паннакотту можно найти далеко не везде.

🍝Регион морской, и большая часть блюд будет с морепродуктами🦐🐙. Хотя именно в жарке мяса они тоже профи.

Но если вы заедете куда-нибудь км 20 вглубь от моря и найдете там какую-то тратторию, которой уже сто лет, там скорее всего будет только мясо/молочка и паста с нутом, ну а чё, далеко ж до моря, синьорина, где мы вам тут рыбу возьмём-то?

🍝Про то, что рестораны работают по расписанию с 13:00 до 15:00 и 20:00-22:00 (+-30мин) я думаю все уже знают, но вот знаете ли вы, что блюда у них выносят в строгой очередности? Очередность в целом поменять можно, но нужно знать итальянский, без него не получится 😬

1️⃣ закуски (antipasti). Здесь все начинается с сырых морепродуктов (фото1) (сырым едят все-все, сюда же караччо и тартары). Особенно стоит обратить внимание на красные креветки gamberi rossi/gamberi viola), они красные в сыром виде и водятся только тут. Потом горячие закуски(печёные морепродукты, пирожки), потом холодные закуски (моцарелла, буррата, рикотта, вареные морепродукты, прошутто)

2️⃣первые блюда (primi piatti) это всевозможные пасты и ризотто. Самая популярная паста здесь allo scoglio (из морепродуктов), но я вам советую с чернилами каракатицы (потом правда черный рот 😂) ai nero di seppia (фото4) или с фисташками и красными креветками con pistacchi e gamberi rossi (желательно сырыми) 🤤🤤🤤(фото5)

3️⃣вторые блюда (secondi piatti) жареные грилование морепродукты/рыба/мясо

4️⃣салаты (да-да, салаты почти десерт 😂) (insalate)

5️⃣десерт (dolci) тут любят замороженные торты (как по мне вообще отстой) и лимонные сорбеты

6️⃣лимончелло или другое амаро

7️⃣кофе. Кстати, если вы хотите кофе вместе с десертом, допроситься этого будет очень сложно. Или если вы хотите кофе, а ваш партнёр десерт, пока он не съест десерт, кофе вам не видать. Ну и конечно никакого капучино в обед 😉

💰Что касается чаевых, то часто сервис входит в счёт - "coperto", но улыбаться вам будут куда радушнее в следующий раз, если сверху вы ещё что-то оставите 😜

Про молочку:

🐮Всеми любимая буррата пришла именно отсюда и ещё лет 5 назад в Киеве ее было днём с огнём не сыскать. Да и сейчас, если честно, киевская ну совсем не та (как и моцарелла). На севере Италии с бурратой тоже проблемы.

Кто не знает, это моцарелла в которую в процессе приготовления кладут сливочное масло из-за чего она получается плотная и очень нежная сливочная внутри. (Фото6)

🐮Из Кампании в Апулию пришла и плотно обосновалась моцарелла ди буффала, это моцарелла сделанная из буйволиного молока. Раньше я ужасно не любила этот привкус, а сейчас обожаю🤤🤤🤤

🐮Самая вкусная моцарелла это безусловно Бомба, это такая моцарелла, в которой кг и больше ❤️

🍃В Италии нет укропа😆 бывает только в магазинах а-ля нашего гудвайна по космическим ценами. Эх, не знают итальянцы как же вкусно креветки с укропчиком 😂 в следующем году будем сами выращивать 😅

🍈Арбузы здесь с мая по сентябрь, они нереальные, по 12-14 кг 😍

🍒Черешня с мая, но в этом году была холодная весна и ее почти не было 😔

☘️Самый божественный фрукт - инжир. По вкусу как безумно сладкая и большая шелковица 🤤 очень красивое дерево, кстати, фики (fichi) на итальянском, фиговый листочек отсюда же. (Фото7)

🌵И кстати, очень вкусные плоды этого самого кактуса из предыдущего поста. Кушать прямо с косточками, на рынках спрашивать как фики д'Индия (fichi d'India)(фото8)

И наконец про морепродукты. Такого разнообразия не видела нигде. Ни в Азии, ни в Америке, ни даже в эгерзунде 😂😅 ладно, гребешков тут нет, в остальном всё и даже больше 😬

Ну и цены на основное:

🐙осьминоги 14 за кг (примерно 1,5 больших осьминога)

🐚устрицы 8 за кг (10 штук примерно)

🐟Сибас и дорада 8за кг фермерские, дикие по 15, но фермы тут прямо в море, вопрос только чем их кормят.

🦐Атлантические большие креветки по 12 за кг, знаменитые красные местные креветки 20 за кг

🦞Лобстеры по 30 за кг

🐚Мидии вообще что-то вроде 5 евро за кг, а это очень много мидий

Мясо в сравнении дорогое, курица то ещё куда ни шло, 2.5 за кг, а вот телятина сходу по 20, свинина по 10. Поэтому выгоднее есть морепродукты 😬😅

Вот как-то так 😉 Спрашивайте если что 😌