Девочки-кондитеры подскажите!
Делала на др торт "молочная девочка". Для крема "пломбир" покупала сливки 35% фирмы пармалат, смешала с ванильным сахаром и сгущёнкой. Но, сливки так и не получились "крепкими", а по консистенции выглядели практически как жидкая сметана. В чем могла быть ошибка?! И сливки, и сгущёнка были холодными, сроки в норме.
Комментарии
Просто путём смешивания с сыром, сгущенка наоборот придаст нежности так как будет масса плотная. А вообще я бы сливки заменила на маскарпонне
Так конечно, взбитые сливки довольно легкие и нежные, и тяжёлая сгущенка дала результат - все упало и в сгущёнку вмешалось с той же консистенцией. Вам надо было смешать тогда сливки с творожным сыром ( он тоже плотный), и уже туда сгущёнку не слишком много
@tanya_tanyshka.., сама любитель экспериментов. И все таки мне больше понравилось маскарпоне + творожный сыр + сгущенки до нудной сладости и консистенция будет идеально для торта. А если даже чуть жидковата то в холодильнике махом подзастынет
Ошибка в сгущенке, даже если сливки отлично взбили отдельно, при соединении, сгущенка как раз и будет давать более жидкую консистенцию. Лучше всего взбивать сливки с творожным сыром, а потом вмешивать аккуратно сгущенку
Скорее был нарушен температурный режим при транспортировке или магазине.
Недавно тоже не взбились сливки у меня 🙈 они из холодильника были, а посуду не охладила предварительно (подумала и так сойдёт 😅), ничего не вышло. На ночь поставила сливки в холодильник, и посуду охладила, все взбилось отлично 👌
Может надо было просто сахарная пудра и сливки
Для взбитых сливок нужно ещё и посуду охладить предварительно (чашу и венчик миксера). Можно поместить в морозилку минут на 10.
Сгущенку класть лучше в коржи,а не в крем. Сгущенка слишком жидкая. Я вчера делала молочную девочку. Сгущенка в коржи,а крем сливки 35%и сахарная пудра.