Слюной захлебнулась🤪

Для медового бисквита

3 крупных яйца (комнатной t)

100 г сахара

100 г меда

1 ч ложка соды

150 г муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу.

Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета. Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

В несколько приемов, через сито, добавляем муку с 2 ч.л разрыхлителя в яично-медовую смесь. Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки.

** Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.

Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом..

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 15-25 минут при t -200° (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка.

Крем

1 яйцо + 1 желток

60 гр сахара

45 гр крахмала

150 мл жидких жирных сливок (35%) можно и 20%)

350 мл жирного молока (3,5%)можно 2.5%)

щепотку ванилина

В металлической емкости смешать вместе сахар и крахмал, добавить яйцо и желток. Растереть деревянной лопаткой до однородности.

Влить молоко и сливки, добавить ванилин по вкусу..

Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, заварить до густоты сметаны (не очень жидкой)))

Пропитать корж лимонным сиропом и смазать корж горячим кремом, скатать в колбаску)) Приятного аппетита 😋

П.с такое тесто подойдёт и для пышного бисквита..