Как я долго не могла найти идеальный рецепт теста для пирожков.С дрожжевым тестом я совсем не дружила.Но нашла❗❗❗
🎈500 грамм муки
🎈2 столовые ложки сахара(можно 3-4,если сладкие пирожки)
🎈1 ч.л. соли
🎈1 яйцо
🎈50 мл растительного масла( или сливочного 50 грамм растопить и остудить)
🎈250 мл молока(воды или 50:50)
🎈дрожжи,ох,больная моя тема. Пробовала со всеми видами:
-быстродействущие (это их сразу в муку и замешивать тесто,например откер зеленая пачка 7 грамм идёт как раз на 500 грамм муки)
-обычные(саф-момент белая пачка 11 грамм идет на 1 кг муки)
-живые( сырые по 100 грамм,по норме 50 грамм на 500 грамм муки,по мне это много,я кладу 35-40 грамм)
🎈Теперь самое главное: просеили муку в большую мискую,в середине углубление и вливаем туда теплое молоко(не более 40 градусов,я просто делаю ,чтоб пальчику было приятно тепло),туда сахар и дрожжи(если сырые,их сначала отдельно в маленьком количестве молока растворите из общей нормы),подсыпаем в эту лужицу муку с боков до состояния густой сметаны)это опара)Накрыли всю мисочку полотенцем(пакетом) и на пол часа оставляем. После истечения времени добавляем 1 разболтанное яйцо,соль и мало(масло выливаем не все,2/3)и собираем все тесто в комок,начинаем вымешивать,я это делаю прям в миске(всегда беру большую),чтоб руки не липли смазываем их оставшимся растительным маслом постеменно,помешали- помазали,повымешивали-помазали)Я вымешить не умею,как могу мну тесто минут 15 до гладкости.Важно!!!Не добавляйте больше муки,ну не больше столовой ложки при вымешивании.Но она обычно мне не нужна,масло хорошо спасает)И оставляем на 1,5-2 часа,за это обминаем два раза.По истечении времени обминаем тесто и оставляем на 10 минут(оставляем отдохнуть).И всё -творим)