Девочки, помогите советом и знаниями. Почему мягчеют и разлазятся соленые квашеные огурцы? Поставила солиться огурцы. Ну травки там всякие , огурцы, чеснок и залила по рецепту солевым раствором ( 1 л. На 1 литр) по рецепту должны стоять 5 дней. Сегодня только 4. Решила посмотреть, а большая часть огурцов разлазится в кашу. Так было неоднократно. В том году из 5 проб, только 2 были удачными. Что я делаю не так? Огурцы резаные на 3 части , так как были большие. Какие могут быть нюансы? Нужно ли замачивать перед тем как солить? Я замачивала. Может соли мало? Поделитесь хорошей, проверенной инструкцией для безруких (
Комментарии
@laskalt82 я думаю их сразу в холод ставить
@skorostilenok82 а как же они будут киснуть тогда?
@laskalt82 просто будет намного медленнее процесс,мне кадется у меня и раскисли как раз те что в тепле кисли а те что сразу в погреб убрала мне кажется лучше.фиг знает,хотела заметить какие из них какие,но потом все перепутались банки.
Надо заливать прям ледяной водой,а не просто холодной из под крана. Тогда они будут хрустящими и не раскисать.
Ещё от воды зависит. Если залить родниковой водой то огурцы хрустящие Получаются.
У меня в том году тоже все были мягкие, в этот раз сделала с листьями хрена, смородины и вишни. Прочитала что причина в нехватке дубильных веществ
Я сегодня просочилась. Вечером буду солить 3- 4 дня квасят потом закатывают
Обычно перед засолкой огурцы замачивают от 2 ч до 6 ч потом только солят
Я замачивала тоже, но на всю ночь. Из-за этого может?
У меня такая же.беда,причем замечаю что мягчают большие огурцы,маленькие намного реже,не могу понять почему,соль ложу какую надо 60 гр на литр воды,вода хорошая ,холодная