Испортились ли чернила каракатицы при неправильном хранении?

Вопрос про чернила каракатицы) В магазине для кондитеров чернила хранятся при плюсовой температуре в холодильнике, на упаковке сказано хранить от -10 до -15, вопрос вот в чем, они испортились? Как узнать?