Не пробовала в узбечке, но делала так: баклажан порезала, присыпала солью, промыла. Потом каждый кусочек обваляла в кукурузном крахмале и в сковородку, в кипящее масло. По 3-5 минут с каждой стороны достаточно, можно немного присолить. Потом на салфетку, чтобы жир впитался. Покрошила листья салата, помидорки, баклажаны, присыпала чуть солью зеленью и соус сладкий Чили 👍🏻👍🏻👍🏻

Если не ошибаюсь в крахмале баклаж обвалять и жарить как фри. А соус продаётся такой