Девочки, как делаете оладьи на кефире? Чтобы пышные были.Я сегодня попыталась, все делала строго по…

Я делаю на ряженке (остаётся много от дочки недопитой) с содой, думаю из кислого молока тоже получится https://www.povarenok.ru/recipes/show/99313/

я делаю вот по этому рецепту, всегда пышные https://1000.menu/cooking/24736-oladi-ochen-pyshnye-na-kefire

Сохраняла себе рецепт, девушка здесь выкладывала. Спасибо ей большое, даже у меня у криворучки все получилось. Но нужно именно все строго по рецепту)

https://www.instagram.com/p/BywvMi3HhsR/?igshid=1rt9dnf16d1m5

Здесь писали, что секрет в том что кефир должен быть тёплый. Подгорела кефир замесила в итоге впервые в жизни пышные 🥞. Только кефир подогрела а остальном стандартный рецепт : кефир, мука, сода, сахар, соль

Основа этот рецепт, но добавляю вдобавок на глаз уже.

https://instagram.com/raisa_foodblogger?igshid=q7klnx3kekvl у неё в актуальном «завтраки» есть рецепт! Получается очень круто!

Соду добавить и все

Пышные

Я думала только у меня не получаются...

Миллион рецептов уже сделала и нифига

Кефир 0,5 л

Яйцо 1 шт.

Сахар 1-1,5 ст. л.

Соль 1\3 ч. л.

Сода 0,5 ч. л.

Мука 350 г

Приготовление:

1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

2. Всё тщательно перемешиваем венчиком

3. Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше). Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

4. Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

5. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

6. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

7. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать. Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

8. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.

Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

8. Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.

Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.

На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Всегда получаются вкусные и пышные