Так. Если Фо Бо я готовлю один в один как во въетнамской фошной на Василеостровском рынке, то том ям мой пока не превзошёл даже «Белый слон» от Мясной лавки 🤪
А вот китайский рамен самый офигенный в РАМЕН МАСТЕР на 8 линии ВО дом 15;)
Лучший комментарий
Комментарии
А есть рецепт фо-бо? Я мечтаю о нем, а он так недоступен((
Почитайте у меня оригинальный рецепт Фо ) он готовится долго.
@benjamina, ну кстати фо бо же не острый (если не добавлять все доп ингредиенты из баночек) и с рисовой лапшой! Что на рынке.
@tatabatata, мне прям надо максимально неострое, прям воообщееее
Мидии 1 кг тщательно промыть, залить белым вином вином (100 мл)и поставить на огонь на пару минут (пока не раскроются). Рыбный бульон довести до кипения на среднем огне. Влить холодные молоко (200 мл)и сливки 22% (300 мл)и снова довести до кипения. Сцедить отвар от мидий и добавить его в кастрюлю с бульоном. Через 10 минут положить сливочное масло (100гр)
2. Перемешать суп блендером для однородности. Приправить солью, перцем и лимонным соком, у меня ещё есть приправа с фенхелем из призмы для рыбы (щепотка)
3. Рыбу (семга,палтус,треска каждой по 200 гр) и нарезать кубиками (2x2 см) и аккуратно опустить в кастрюлю. Через 3 минуты снять с огня.
Крупно порезанные овощи (лук,лук порей,морковь,сельдерей)обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить рыбьи кости и вино,лавровый лист и горошек перцем.немного фенхеля (я использую сушеный) Бланшировать 2 минуты, затем залить водой так, чтобы она прикрывала кости. Готовить 15 минут, снимая образующуюся пену. Убавить огонь, поварить 20 минут, не давая закипать. (Кости держу в марле и потом убираю)
4. На дно тарелки или чашки сложить мидии и рыбу, залить супом
@pipabeauty, кокосовое молоко опционально. И бульон ещё иногда делаю не куриный, а Креветочный.
Вопрос - рыбный бульон это бульон из рыб? И сколько его. И рыбьи кости - откуда они?)
@tatabatata, рыбный бульон отдельно сварить из хвостов и голов.кости вытащить из рыбы,которую купили
Интересно, а китайский рамен отличается от японского?
@marietta_o, ещё есть суши и рамен бар на Долгоозерном рынке. И ещё был один ссылка , но они закрывались (но обещали вернуться) и не знаю как сейчас работают. Вот последних мне ооочень хвалила знакомая девушка - большой ценитель японских раменов)
@marietta_o вот согласна, кроме самой первой машиты, рамен везде грустный жидкий теперь. Вроде наоборот с популярностью блюда, должно было качество улучшиться.
@tatabatata о, спасибо! Они как раз будут на "о да, еда!", попробуем обязательно!
@tatabatata, рамён мне в slurp! понравился, кстати. Завтра спец поеду тестить вашу рекомендацию
@tatabatata она вроде не так много есть🙈😂
@bounty.89, даааа??? Как по мне так она бездонная) она мне однажды сказала, что не ест свинину. А у меня была только свинина по французски типа (с картошкой слоями запечённая), я предполагала, что она все таки поест, но не предполагала что 3/4 средней формы из икеа 😹😹😹
@tatabatata да,она,кстати,утверждает,что не есть мясо. Ну ну😂😂😂😂
Твой Том ям лучший в моем рейтинге)
Надо бы посетить эту раменную по приезде, борщи южные уже надоели🤪
@tatabatata, эти смайлы бицухи в черном цвете похожи на писюны негров🙈
Очень хочу попробовать ранем и том ям. Ну пооочему я их ещё не ела? 🙈
Боже, почему все так дрочат на эту еду. Загадка вкусовых рецепторов.
Том ям ела 1 раз в тае. Типа труЪ. И совсем, совсем не поняла, что они имели ввиду.
Кстати, можешь загуглить блюдо кукси. Мне кажется, это близко к рамэну. Тоже какое-то вьетнамскле, если не ошибаюсь. А еда я его в Краснодаре, в семье военного полковника.
А как готовите том ям?может рецепты сверим?))))я тоже люблю все эти супы готовить и итальянский чиопино с морепродуктами,и норвежский суп)
Рамен😍😍 ну почему же я так люблю жраааать 😭😭😭 я никогда не похудею 😱
Сплошной поток непонятных моей душе слов 😂