Опять я со своими карамельками🍭🍭🍭🍭🍭
Ищу идеальный вариант. Всегда получаются разные.
Сегодня у меня с соком лимона и соком яблока. 🍋🍏В готовой карамели не поймёшь, что именно эти ингредиенты добавлены. Вкусно очень получилось💞
Сок выдавливаю при помощи маленького ситечка с небольшими отверстиями. Из тертого на крупной тёрке яблока.

Вот что удалось выяснить экспериментальным путем. Несколько практических советов.
📌Если делать только на одном соке без добавления воды, то готовая карамель засахарится. Так у меня получилось, когда я делала на одном соке от дыни. Сразу нормальная, а когда остыла - засахарилась. Видимо надо так: 2 ст.л сока, 250 г сахара, 50 мл воды. На соке от дыни нереально вкусно получилось. Так необычно. Совсем не сравнить с магазинными ароматизаторами.
📌Хотя на Ягодном компоте получается без засахаривания
📌То, что не вошло в формочки ( У меня их 2 по 6 шт) можно вылить или на силиконовый коврик для выпечки или на бумагу для выпечки, именно с силиконовой пропиткой. От обычной бумаги для выпечки, карамель не отодрать.
📌Формочки для карамели я ставлю на небольшой противень, застреленный обычной дешёвой бумагой для выпечки. Чтобы не отмывать попавшие капли от карамели с противеня.
📌Выливать карамель нужно очень аккуратно и подливать ее в формочку постепенно, подождать, пока прекратит пузыриться
📌Вставлять деревянные шпажки нужно очень аккуратно. Горячая карамель делает очень сильные ожоги. Я так палец себе обожгла.
📌Конец палочки, которая в карамели лёгкий и поднимается над карамелью, его я несколько раз топлю в середину формочки другой деревянной шпажкой
📌Формочки покупала на сайте Сима-лэнд. Разные формы есть.
📌Деревянные шпажки по 15 см беру в галамарте.
📌Посуду лучше брать эмалированную. Без пригарного покрытия. У меня эмалированный ковш 1 л. Я так кастрюлю с антипригарным покрытием сахаром поцарапала.
📌Все мешаем деревянной лопаткой на сильном огне до закипания. Потом убираем лопатку и больше не перемешиваем, ждём, пока потемнеет и сразу выливаем в формочки.
Кому интересно, в моих постах есть и как выглядят формочки и другие рецепты карамели 🍭
#карамельки