Вчера все-таки полакомились сабджи с баклажанчиками. По нашему это рагу, но отличается сабджи…

Вчера все-таки полакомились сабджи с баклажанчиками. По нашему это рагу, но отличается сабджи индийское тем, что овощи должны слегка хрустеть (в меру конечно), то есть готовить не до состояния почти развалились...

Первое что надо сделать это подготовить специи. Прелесть блюда в том, что оно острое и есть его сложно, но вкусное и остановиться не возможно. У нас в Минске со специями меньше дружат даже кришнаиты, а вот в Киеве в храме, там обалдеть как пикантно И как вкусно.

Я брала из специй черный перец, куркума, кориандр, забыла положить кумина, асафетида (она заменяет чеснок), карри и паприку. Нагреваем сковороду с маслом , По очереди засыпаем специи, сначала крупные такие как Черный перец и кориандр, далее мелкие. Прожариваем минуту, далее порезанный кубиками картофель, жарим пару минут, далее кубиками морковь, дать чуть прожариться, далее капусту нашинкованную и в конце баклажаны (вымочить предварительно в соленой воде), все это прожариваем до готовности, если сок овощи выделили мало можно добавить чуть водички, солим в два этапа и в конце добавляем сметану, даем закипеть, я еще ложу кетчуп и закипеть дать... и дальше хотите зеленью посыпайте, хотите нет. Очень вкусно, опять таки набор продуктов можно менять как вздумается,главное чтоб сочетались продукты.

Приятного аппетита😘

#вкуснослесей