#провяленыепомидоры
В общем, расскажу как делаю я, но знаю и другие способы.
Я покупаю черри (они симпатичнее потом смотрятся на пицце), но можно и сливка/пальчики.
На Енисейском Черри сейчас от 75р до 190р. У меня за 75, вкусные!
Мою, режу вдоль, кладу на противень срезом вверх, поливаю немного маслом (чаще подсолнечным, рафинированным, но в Италии вялят с оливковым, конечно)
Далее, в тарелке смешиваю смесь прованских трав+ базилик сушёный+ чеснок сушёный+ крупная соль (примерно 15-20гр на 1кг помидор)
И этой смесью посыпаю обильно томаты, ставлю в разогретую до 100°С духовку, на режим с конвекцией (можно и без нее, но дверку духовки надо периодически приоткрывать, или постоянно вялить с приоткрытой дверцей, но я так боюсь делать, Артём иногда трётся около духовки).
В духовке томаты примерно 4 часа вялятся, но я слежу за их состоянием, они могут и раньше быть готовы, или, наоборот, позднее. Зависит от их размера/количества сока. Они готовы, когда влаги практически нет в них, но при этом они не сухие, как сухофрукты 😄
Когда томаты готовы, я пробую на соль/травы, в банку складываю их (банку обдаю кипятком перед этим), если нужно, добавляю соль и травы, утрамбовываю и заливаю маслом, можно добавить ещё зубчики чеснока, но я острое не люблю, люблю побольше соли, закрываю крышкой, даю банке остыть и затем ставлю в холодильник. Храню постоянно в холодильнике.

С двух килограммов черри, получилось примерно 650гр вяленых помидор с маслом (банка 750мл, кажется).
Я предпочитаю складывать в банки 0.3, но забыла их привезти :(
Пс. Такой рецепт мне говорила бывшая коллега, которая живёт в Риме)