Булочки Синнабон

Тесто Сливочное масло - 60 гр. Молоко - 100 мл. Сахар - 60 гр. + 1 ч.л. Сухие дрожжи - 7 гр. Тёплая вода - 100 мл. Яйцо - 2 шт. Мука - 570 гр.

Начинка Коричневый сахар - 150 гр. Какао - 30 гр. Корица - 2 ст.л. Имбирь - 1 ст.л. Сливочное масло - 60 гр.

Крем Сливочный сыр - 100 гр. Сахарная пудра - 200 гр. Коньяк - 2 ст.л. Молоко - 1 ст.л.

Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет. Далее запускаем дрожжи. В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться - продолжайте руками.

Выкладываем массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.

Готовое тесто убираем обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло на 30 минут.Через пол часа оно увеличится вдвое.Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку.

Начинка....Масло растопить и приготовить кисточку. В чашке смешиваем все сухие ингредиенты. Здесь можно экспериментировать. Добавляем больше какао и получите более шоколадные булочки, увеличьте количество имбиря и корицы - булочки станут более пряными.

Готово.

Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой.

Смазываем тесто маслом с помощью кисточки. Пусть это будет не масляная лужа, но и не жалеем. Сверху посыпаем равномерным слоем сухую смесь.

Аккуратно скатываем тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Нарезаем ножом или нитью будущие булочки из рулета, примерно 5см.

Выстилаем форму пергаментом и разложим булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накрываем форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут. Ставим в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.До появления золотистой корочки.

Пока булочки немного остывают, приготовим крем.

Крем....Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).