Где купить настоящий адыгейский сыр у бабушек?
Девочки, подскажите, где купить настоящий адыгейский сыр, такой обычно на трассе берём, у бабушек, дедушек, которые сами его делают! Не магазинный! Может знает кто-нибудь?
Комментарии
@tanyadiana2015 @tatyana__shuvaeva @141592 @niko188.09 @mrs_mary_tarasova @my_latka
Я делаю очень просто - молоко хорошее, жирное , желательно домашнее ,либо магазинное ,но не порошковое , не ультрапастерлизованное. Самое главное хорошее молоко! Сметана ,тоже хорошая ,не из восстановленного молока. Уксус/лимонную кислоту/сок лимона надо просто иметь на всякий случай ,если не створожится ,придется добавить что-то из этого...
Молоко закипает , кипит медленно , кидаю сметану ,мешаю минут 5 прокипит и тут же отделяется от жидкости творожок такой и плавает(створаживается молоко и отделяется сыворотка ).
На дуршлаг кладу марлю либо носовой чистый платок или любую не плотную ткань хб, выливаю все в дуршлаг.
В итоге творожок у нас лежит в дуршлаге на марле , сворачиваем марлю , туго , ставим в холодильник под пресс любой , ждём часа 4 и готово)
Солим ,перчим ,специи ,травы ,зелень ,сушёные овощи добавляем когла молоко створожилось . Солить надо прилично и пробовать, вот какой творожок, пока еще плавает,такой и будет сыр. Не досолите ,будет не вкусно.
Так вот, если вдруг мы варим ,5-10 минут, а молоко не створаживается ,никакой реакции или творожка совсем капля . Это только из-за плохого молока может быть. То добавляем уксус или лимонный сок/кислоту . На глаз, немножко ,пол чайной ложки добавили ,помешали ,если надо еще добавили.
Если под пресс не ставить ,можно просто есть творог. Я так делаю и даю ребёнку творог просто. Молоко козье +лимонный сок
По пропорциям -на литр молока где-то 200 грамм сметаны. Я делаю все на глаз , в граммах не считала никогда. Количество творога в результате зависит от качества молока и сметаны .
В общем делать на самом деле быстрее, чем писать )))
@annadyadisheva, @k.v.n., давайте рецепты) все хотят сыра 🧀
Я пользуюсь вот этим рецептом. Ингредиенты
1 л молока (у меня 3,5%)
1 кг творога (лучше домашний 9-18%)
3 яйца
100 г размягченного сливочного масла
1-1,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
В кипящее молоко выложить творог,
С момента закипания варить 25-30 минут (не больше) на среднем огне, слегка помешивая.На свободную кастрюлю положить сито, застелить марлей в 2-3 слоя и выложить сваренный в молоке творог, дать стечь сыворотке.Как только сыворотка стечет, выложить еще теплую сырную массу обратно в кастрюльку. Добавить яйца, масло, соль и соду (это для пористости, но на вкус Вы её не почувствуете).Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.Взять подходящую ёмкость, смазать ее сливочным маслом, выложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить ёмкость в холодильник на 2-3 часа.
Можете сами сделать, работы на 15 мин ,4 часа в холодильнике и вот сыр готов, можно и зелень добавить т маслины и паприку , посолить как хотите ) если интересно ,могу подсказать как делать )
И какой он получается? я даже никогда не думала о том, чтобы самой делать. В инете полно рецептов, спасибо за идею💡
Если интересует, могу с аула привозить, я очень доверяю женщине которая его делает, очень чисто плотная...и очень вкусно! Если конечно сами потом у меня забирать будете🙈
@my_latka а ну прям уже не могу, я думала для себя 😊
На рынке в Яблоновке, рядом с Яблоновский мостом. Там и копченый и обычный.
@my_latka, да, приносят тетечки сделанный утром
@yana.pasht, а по воскресеньям он работает, не знаете? И до скольки?
@my_latka, да лучше приехать до обеда, чтоб взять свежий, я по будням там иногда прохожу, наверно и в выходные привозят
@my_latka, может на авито есть объявления или на юле