Я для пирожков делаю:

200 слив масла

500 молока

2-3 яйца

Сахар соль

Мука

Упк дрожжей

Сначала опара

Молоко тёплое, в нем распустить дрожжи, 1-2 ст ложки сахара

Ставим в тёплое место на 15 мин, я ставлю на плиту рядом и готовлю что-то

Увидишь что дрожжи работают, там пенка сверху появиться

Расстроить масло, в него соль

Добавляем в опару, взбиваем яйца, добавляем в общую миску

И дальше муку, я не могу сказать точно сколько, по ощущениям чтобы практически не липло к рукам

Ставим на час в тёплое место(обычно у плиты на шкаф ставлю, который висит)

Через час сильно увеличивается, вынимаешь и если оно сильно липнет, то добавляешь ещё муки чутка. Лепишь что захотелось( пирожки, большой пирог, сладкое или не сладкое)

Можно оставить на противне ещё постоять, если нет времени, то я сразу выпекаю

Для первого раза можно напополам сделать тесто, хватит на один противень пирога или пирожков

Главное в дрожжевое тесте - давать ему отдыхать. Замесили-поставили расстаиваться , готовым изделиям тоже дать постоять перед выпечкой.

Я рецепт дать вам не могу, делаю все "на глаз".Советую для сдобы золотые дрожжи Саф момент.

Насчёт живых дрожжей - есть свои особенности у них. Тесто может перекинуть, надолго оставлять нельзя.