Про крем. Ну не получается он у меня😭😭😭 это прям какой то кошмар. Пропорции и нормы соблюдаю и все равно он плывет. Кексики получились отличные. Крем делала от энди шефа творожный сыр с маслом и все равно кексики похожи на кака...ки(((
Комментарии
Масло лучше тоже из холодильника, порезать кубком его. Когда пишут "комнатной" подразумевают 20-22 градуса, а не 25-27. Это Энди шеф объяснял на мастер-классе, ну и сказал, что лучше просто из холодильника, чтоб наверняка. Масло обязательно 82.5%, не ниже. Может ещё быть проблема летом, если масло неправильно перевозили и хранили и оно таялр до покупки.
Да надо масло подороже, и я крем убираю в холодильник на час два, чтоб он встал а потом достаю и делаю
@miledydi всегда беру разное масло и честно говоря смотрю по дешевле и всегда крем получается. Да и как сейчас понять,отличить качественное. , пастеризованные сливки везде написано
@miledydi тем более скорее всего если бы оно было не качественное оно бы скорее всего свернулось, а на фотке очень похоже что масло передержали и оно сильно подтаяло
@improviez а какое посоветуете масло? Или мне уже бросить эти попытки😭
@h_elena, @riggy, ну вот сам Энди у себя в магазине «1000 озёр» продаёт.
Странно,у меня обычно всегда прям плотный получается. Может подольше подержать в холодильнике готовый крем перед нанесением и использовать насадку побольше?
Масло должно быть комнатной температуры, а сыр из холодильника так делали?
@ln.serova163 да вот не взбивается оно до густоты. В этом то и проблема.
Пропорции какие делаете