Аватар
Кристина
avatar
Девочки, посоветуйте пожалуйста, кто любит готовить тортики- рецепт хороших коржей для торта. Может видео какое, а так же если есть опыт то и начинку кто какую делает в тортах)) хочу приготовить как на картинке 😋😋
4.7 года

Лучший комментарий

Аватар
prosto_mashka

Состав: бисквит->крем маскорпоне-> малиновое компоте
🔵Бисквит шоколадный:
Ингредиенты :
яйца 400 гр (8 шт обычных)
сахар 200 гр
мука 160 гр
какао 40 гр
****если бисквит обычный то муки 200 гр
Приготовление:
1)охлажденные яйца и сахар хорошо подбить до увеличения в объёме 6-7 раз, подбирать ручным миксером примерно 20 минут (очень
активно!) Масса должна быть такой
консистенции чтобы след не затекал ,
когда вы проводите по ней. Сама масса
увеличиться в объёме примерно в
6-8 раз.
2)В яичную смесь постепенно добавляем просеянную муку+какао и
вымешиваем тесто аккуратно сверху
вниз (без механического воздействия!)
3) выпекать при т 180 гр примерно
25-40 мин (27-28 см диаметр формы)
Готовность проверяем шпажкой, что
бы она выходила сухой.
!!!!!Сутки бисквит выстаиваем, и только потом с ним можно работать.!!!!!!
🔵Крем маскорпоне
Ингредиенты
Грамовка как в первичном рецепте
Маскарпоне — 250-300 Грамм
Сливки 33% — 250 Миллилитров
Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)
***В свой торт я добавляют все ингредиенты вдвойне ***
Приготовление
1. Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.
2. Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
3. Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.
🔵Малиновое или другое копмоте лучше посмотреть в интернете потому что я делала не из свежей ягоды
🔵Коржи пропитываю сах.сиропом во время сборки

4.7 года Нравится Ответить

Комментарии

Аватар
katya___j

Энди шеф 1 2 3, очень быстро и просто

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
prosto_mashka

Состав: бисквит->крем маскорпоне-> малиновое компоте
🔵Бисквит шоколадный:
Ингредиенты :
яйца 400 гр (8 шт обычных)
сахар 200 гр
мука 160 гр
какао 40 гр
****если бисквит обычный то муки 200 гр
Приготовление:
1)охлажденные яйца и сахар хорошо подбить до увеличения в объёме 6-7 раз, подбирать ручным миксером примерно 20 минут (очень
активно!) Масса должна быть такой
консистенции чтобы след не затекал ,
когда вы проводите по ней. Сама масса
увеличиться в объёме примерно в
6-8 раз.
2)В яичную смесь постепенно добавляем просеянную муку+какао и
вымешиваем тесто аккуратно сверху
вниз (без механического воздействия!)
3) выпекать при т 180 гр примерно
25-40 мин (27-28 см диаметр формы)
Готовность проверяем шпажкой, что
бы она выходила сухой.
!!!!!Сутки бисквит выстаиваем, и только потом с ним можно работать.!!!!!!
🔵Крем маскорпоне
Ингредиенты
Грамовка как в первичном рецепте
Маскарпоне — 250-300 Грамм
Сливки 33% — 250 Миллилитров
Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)
***В свой торт я добавляют все ингредиенты вдвойне ***
Приготовление
1. Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.
2. Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
3. Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.
🔵Малиновое или другое копмоте лучше посмотреть в интернете потому что я делала не из свежей ягоды
🔵Коржи пропитываю сах.сиропом во время сборки

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
stysya91

@kristy.com посмотрите пропорции для ганаша с молочным шоколадом. Они для разного шоколада разные. И берите хороший шоколад, желательно кондитерские. А то при растворении может комками пойти. Я пишу свои ошибки, с которыми сама столкнулась

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
malinkakris

@stysya91 спасибо за уточнение, а то я смотрела только с гор ьким шоколадом🤪🙄

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
prosto_mashka

@kristy.com тут правда с бананом, но можно и без

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
stysya91

Коржи сейчас никто не выпекает отдельно. Выпекают бисквит, который потом режут на коржи. Бисквиты разные, в зависимости опять же от начинки. Если торт покрывать сверху как вы хотите, то обязательно нужно пропитать бисквит, иначе он с крема-покрытия начнет забирать влагу и он потрескается

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
malinkakris

Я не против бисквита, могу и порезать, недавно просто видела на видео девушка по одному коржу пекла на пергаменте)))

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
stysya91

Это вам лучше какой-то мастер класс посмотреть на ютубе. Например канал вот этой девочки ссылка

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
malinkakris

За ссылку спасибо! Посмотрю! Очень интересно))

4.7 года Нравится Ответить
Аватар
prosto_mashka

Если не трудно посмотреть, то есть рецепт у меня в ленте с фото

4.7 года Нравится Ответить