Любимый ванильный губчатый бисквит, малиновый мусс с бельгийским шоколадом, малиновое конфи, чиз на сливках 👌🏻
Комментарии
Ингредиенты для формы 18 см в диаметре (высота стенок не менее 7 см):
🔅Все продукты комнатной t!🔅
4 белка (120 г)
1 ч ложка белого уксуса (я не добавляла)
120 г сахара
4 желтка (72 г)
120 г муки (30 г муки я заменила крахмалом)
1/2 ч ложки соли
30 г раст. масла
40 г молока
1/2 ч ложки ванильного экстракта (или 1 ч ложка ванильного сахара)
'
Приготовление.
Духовку включаем разогреваться до 150'С.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки, стенки формы ничем не сказываем.
Белки с уксусом взбиваем в лёгкую пену.
Постепенно, небольшими порциями, всыпаем сахар.
Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.
Аккуратно, венчиком, вмешиваем желтки.
В несколько приёмов, через сито, вводим муку.
❕Вмешиваем муку складывающими движениями снизу-вверх, стараясь максимально сохранить объём взбитых белков.
Молоко смешиваем с растительным маслом и ванильным экстрактом; вмешиваем эту смесь в тесто аккуратными круговыми движениями.
Выливаем тесто в подготовленную форму, разравниваем.
Выпекаем бисквит при t-150'C, 35 минут; и ещё 5 минут при t-170'C (фактическая температура🌡)
❕Во время выпечки бисквита духовку не открывать!
Вынимаем готовый бисквит из духовки и роняем его несколько раз с небольшой высоты, чтобы от удара вышел весь накопившейся пар💨и бисквит не осел во время остывания
А как вы так шоколад заливаете, что получается только по краю? 🤔
С ложечки чисто по краю и ложкой подталкиваю чтобы получились подтеки
